工作忙碌，沒(méi)空下廚、不會(huì)做飯或是父母不在身邊，訂外賣(mài)是現(xiàn)代許多年輕人的日常。只要拿起手機(jī)，打開(kāi)美團(tuán)、餓了嗎等APP，想吃的食物就能送上門(mén)。從圖上看上起來(lái)美味可口、包裝精美的食物，它是否衛(wèi)生健康呢？它們又是來(lái)自哪里？
藏在隱蔽的小巷和小區(qū)，車(chē)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)改造的空間就是廚房，食物垃圾堆在一起……你知道嗎？你每天通過(guò)外賣(mài)軟件點(diǎn)的食物，很可能就來(lái)自這樣的環(huán)境之中。記者在上周對(duì)這些外賣(mài)作坊進(jìn)行了走訪。
車(chē)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)變身廚房一個(gè)小區(qū)就有七八家
上周，記者重點(diǎn)走訪了麗水市區(qū)金田小區(qū)、麗東新村、麗東二村和燈塔小區(qū)，在許多小巷里或是樓房的一樓，就能發(fā)現(xiàn)這些小作坊。有的是在車(chē)庫(kù)里，有的是在小倉(cāng)庫(kù)、小店面里。這些作坊的面積大約20平方米，小的只有10平方米左右。
在記者走訪過(guò)的小區(qū)中，平均每個(gè)小區(qū)內(nèi)都有七到八家這樣的作坊，只要跟隨外賣(mài)小哥就不難發(fā)現(xiàn)。他們有簡(jiǎn)單地在門(mén)口貼個(gè)牌子，如“某某炒飯”“某某便當(dāng)”，有的甚至連招牌也沒(méi)有。通過(guò)手機(jī)外賣(mài)APP搜索這些招牌，其中不乏一些人氣很高的店鋪，在美團(tuán)上甚至上了熱銷(xiāo)，月銷(xiāo)量過(guò)千。即使一些銷(xiāo)量少的，月銷(xiāo)量也有幾百單。
不僅如此，記者在走訪過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)，除了明面上的一些外賣(mài)作坊，還有一些家庭作坊也在其中。在麗東新村某棟單元樓樓下，記者看到一名外賣(mài)小哥把電瓶車(chē)停在樓下，隨后上了居民樓，幾分鐘后，外賣(mài)小哥拎著一袋食物下樓，裝進(jìn)了外賣(mài)箱中。
不帶口罩和手套，食物直接用手抓外賣(mài)作坊環(huán)境堪憂
上午11時(shí)30分，正是點(diǎn)餐高峰期，在金田小區(qū)的菜場(chǎng)邊上，有一家打著“老地方炒飯”牌子的外賣(mài)作坊內(nèi)，老板正在忙碌著，記者查詢(xún)其在美團(tuán)上的頁(yè)面，一個(gè)月訂單就有2503份。
記者在現(xiàn)場(chǎng)觀察了30分鐘，15平方米還不到的空間內(nèi)，飯桶、菜籃、飲料箱、泡沫箱與垃圾堆放在一塊，被油煙熏黑的墻體，地上污水橫流，鍋里正炸著雞排，老板一人里里外外忙的不可開(kāi)交，時(shí)不時(shí)就會(huì)聽(tīng)到系統(tǒng)發(fā)出的“您有新的美團(tuán)外賣(mài)訂單，請(qǐng)及時(shí)查收”的聲音。門(mén)口有幾個(gè)外賣(mài)小哥，正在焦急等待，有的外賣(mài)小哥還直接站到廚房里，盯著老板制作食物。
由于人手不足，從手機(jī)接單，到制作再到打包，全部由老板一個(gè)人完成，為了節(jié)省時(shí)間，老板甚至用手抓取原料，來(lái)不及洗的碗也重復(fù)使用。另外老板沒(méi)有帶口罩和手套，甚至還穿著睡衣，顯得十分不衛(wèi)生。
而在麗東新村，這種不衛(wèi)生的作坊存在更是普遍。在一條巷子里，記者發(fā)現(xiàn)了一家門(mén)口沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)的餐飲作坊。在光線昏暗的小作坊內(nèi)，一男兩女正在忙活著，同樣沒(méi)有帶上口罩和手套，就直接用手拿取食材。
這家小作坊衛(wèi)生狀況極差，地面已經(jīng)臟得看不出原本的顏色，店內(nèi)玻璃、墻面、油煙機(jī)等也積滿了油漬。店門(mén)口，兩大袋豬肉隨意放在用水泥砌成的水槽上，而旁邊不到1米處就是半人高的綠色垃圾桶和泔水桶，氣味十分難聞。從門(mén)口往里看，記者沒(méi)有看到該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證。
在另外一條小巷里，一家名為“慶元油冬菜小炒”的外賣(mài)作坊門(mén)虛掩著，進(jìn)店一看，里面還擺放著桌椅，但桌子上擺放滿了塑料碗裝的米飯，沒(méi)有多余的位置可以坐下來(lái)就餐。
記者以進(jìn)店吃飯為由，向老板點(diǎn)餐，不過(guò)老板的答復(fù)卻是令人意外，“我們這里只提供外賣(mài)，不能在店內(nèi)食用。”一邊說(shuō)一邊用勺子把燒好的菜裝進(jìn)塑料碗里并和米飯一起進(jìn)行打包。隨后，老板打開(kāi)電腦，向記者介紹菜單。
可以看到，作坊內(nèi)的環(huán)境不是很整潔，正對(duì)門(mén)的位置，最顯眼的是一打打一次性餐具被擺在了被油污覆蓋的架子上面，甚至還有不少直接掉在了顏色發(fā)黑的木板上。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)證登記都是C作坊沒(méi)有用餐場(chǎng)地與相關(guān)規(guī)定不符
記者共走訪多個(gè)小區(qū)共15家外賣(mài)作坊，雖然其中一兩家衛(wèi)生情況還可以，但也是租用車(chē)庫(kù)當(dāng)廚房。在金田小區(qū)內(nèi)一家便當(dāng)?shù)辏?0平方米左右的車(chē)庫(kù)被隔成了內(nèi)外兩部分，里間是廚房，外間則用于放置餐盒餐具等用品，相對(duì)于之前幾家臟亂差的“小作坊”，這家店的衛(wèi)生情況明顯好很多。
除這家以外，其余十多家作坊，雖然大部分都有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證，不過(guò)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證上顯示的都是C級(jí)。
所謂C級(jí)，這是衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)在審查后的評(píng)價(jià)，總共有ABCD四個(gè)等級(jí)，等級(jí)高的減少監(jiān)督次數(shù)，等級(jí)低的加大監(jiān)督力度，甚至不予發(fā)給衛(wèi)生許可。C級(jí)是倒數(shù)第二級(jí)，每年都要進(jìn)行強(qiáng)化監(jiān)督。
就算擁有這些證件，消費(fèi)者仍然不能掉以輕心，因?yàn)樵谧咴L中，許多擁有相應(yīng)證件的小作坊的環(huán)境不容樂(lè)觀。此外，像之前提到的一些更加隱蔽的家庭作坊，大多數(shù)更是沒(méi)有相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)登記證。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》2018年1月起實(shí)行，規(guī)定入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)，網(wǎng)上銷(xiāo)售的餐食質(zhì)量和分量也要和實(shí)體店一致。但從記者走訪的情況來(lái)看，事實(shí)并不是如此，很多外賣(mài)作坊只提供外賣(mài)訂餐，沒(méi)有實(shí)體用餐的場(chǎng)地。
記者也會(huì)將情況向相關(guān)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行反饋，并將進(jìn)一步關(guān)注外賣(mài)作坊。
