根據(jù)《福州市提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作方案》，福州將建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系。到今年底，建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、終端銷售、檢驗(yàn)檢測(cè)、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

　　督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任。到2020年，持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，推行食品安全責(zé)任險(xiǎn)。從業(yè)人員有效健康證明持有率達(dá)100%。

　　深入開展食品安全示范創(chuàng)建工作。到2020年，全市共創(chuàng)建1條省級(jí)食品安全示范街，每個(gè)縣（市）區(qū)至少創(chuàng)建3條餐飲服務(wù)食品安全示范街和60家餐飲服務(wù)食品安全示范店。力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目標(biāo)。

　　推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管提檔升級(jí)。到2020年，實(shí)現(xiàn)全市持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定全覆蓋，食品安全量化分級(jí)公示率達(dá)100%；大力推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級(jí)提檔升級(jí)，80%的大型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位、100%學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全量化等級(jí)達(dá)到良好以上。積極推行“小餐飲”登記管理，實(shí)現(xiàn)“小餐飲”監(jiān)管全覆蓋。

　　全面推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)。到2020年，全市創(chuàng)建1萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位，創(chuàng)建75家省級(jí)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”示范單位。

　　優(yōu)化餐廚垃圾無害化、資源化利用。到2020年，全市城區(qū)餐廚垃圾集中處理率達(dá)到80%以上，至少建成1座餐廚垃圾集中處理廠，建立餐廚垃圾收集運(yùn)輸、處置管理體系，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用。

　　又訊 “迎春納福，樂游倉(cāng)山”首屆廟會(huì)季正在閩江公園南園舉行，福州食安人用辛勤付出保證“舌尖上的安全”。

　　為確保廟會(huì)季餐飲服務(wù)食品安全零事故，倉(cāng)山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前審查現(xiàn)場(chǎng)加工制作環(huán)境，對(duì)流動(dòng)清潔水源、直飲水等關(guān)鍵條件進(jìn)行核實(shí)確認(rèn)，反復(fù)要求承辦方增強(qiáng)食品安全意識(shí)。金山市場(chǎng)監(jiān)管所每天派出6名執(zhí)法人員，輪流進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)開展監(jiān)督檢查。

　　類似的保障也在達(dá)明美食街進(jìn)行，鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立健全“兩節(jié)”期間美食街突發(fā)安全應(yīng)急機(jī)制，每日安排2名執(zhí)法人員開展食品安全監(jiān)督管理、接待消費(fèi)者投訴等工作。執(zhí)法人員還對(duì)達(dá)明美食街的食品經(jīng)營(yíng)商戶開展監(jiān)督檢查，約談企業(yè)6戶次，強(qiáng)化企業(yè)自查。