隨著氣溫升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發(fā)群體性食物中毒事件。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，濟寧市食品藥品監(jiān)督管理局特發(fā)布2018年春季食品安全預(yù)警公告：

　　一、消費者要增強食品安全意識

　?。ㄒ唬╊A(yù)防細菌性食物中毒。春季是細菌滋生的活躍期，易發(fā)生細菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后方可食用。注意慎食生菜涼菜。

　?。ǘ╊A(yù)防植物性中毒。隨著天氣變暖，蕨菜、香椿等山野菜逐漸上市，成了人們餐桌上的美食。重點提醒，在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時，要把握好食用量，不輕易采摘、食用自己不了解、沒有食用過的山野菜，預(yù)防食用山野菜等造成植物性中毒。

　?。ㄈ╊A(yù)防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

　　（四）預(yù)防馬鈴薯、豆角中毒。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，豆角一定煮熟煮透方可食用。

　?。ㄎ澹┲敺览鋬龊．a(chǎn)品中毒。春季是海產(chǎn)品的淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)經(jīng)過加熱后并不能徹底破壞其毒害性，易造成食物中毒。

　　二、學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)單位要謹防集體性食物中毒

　　學(xué)校食堂、建筑工地食堂、群體性聚餐場所等餐飲服務(wù)單位要預(yù)防發(fā)生集體性食物中毒。要切實把好“四關(guān)”：

　　一要把好食品進貨關(guān)，嚴格執(zhí)行食品采購索證索票登記驗收制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全。二要把好食品貯存關(guān)，嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品，堅持先進先出原則，盡可能減少庫存，保持食品原料新鮮，嚴禁使用過期及食品質(zhì)量發(fā)生變化的食品。三要把好食物加工操作關(guān)，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，防止食物生熟葷素交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔餐食品，嚴禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、自制豆?jié){等有潛在風(fēng)險的高危食品，禁止制售涼菜和外購熟食涼菜。四要把好餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，餐具清洗消毒應(yīng)嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。

　　三、市民要關(guān)注餐飲服務(wù)監(jiān)管量化公示信息

　　消費者外出就餐要選擇具有餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證的餐館就餐，建議選擇餐飲食品安全監(jiān)督量化級別（即懸掛于各餐飲單位大笑、微笑、平臉的A、B、C）較高的餐飲單位就餐，就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，應(yīng)及時撥打“12331” 投訴舉報熱線或12345市長公開電話向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報。