餐飲質(zhì)量安全提升，從食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)入手，建立覆蓋全程的監(jiān)管體系，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)要明確風(fēng)險清單、關(guān)鍵控制點及其控制措施、責(zé)任人。開展批發(fā)市場規(guī)范治理、“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建和規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建行動。全面落實學(xué)校食堂“四查”制度，開展品牌食品進校園活動。針對網(wǎng)絡(luò)食品交易、網(wǎng)絡(luò)訂餐中存在的安全隱患，開展“凈網(wǎng)”行動。

　　開展“食品工廠規(guī)范化”行動，生產(chǎn)企業(yè)和小作坊實施良好生產(chǎn)規(guī)范和“三小”六項標準，2018年率先在小麥粉、食用油、肉制品、乳制品、酒類等類企業(yè)和前3類小作坊中全面實施。構(gòu)建以企業(yè)自查為前提、日常檢查為基礎(chǔ)、飛行檢查為重點、體系檢查為補充的監(jiān)督檢查體系。對違法企業(yè)依法實施行政處罰，提高監(jiān)督檢查權(quán)威性和震懾力。按照“全覆蓋、多形式、標準化”的工作目標，督促企業(yè)落實食品安全追溯體系建設(shè)的主體責(zé)任。開展批發(fā)市場、大中型商超質(zhì)量提升行動，加強對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)管和綜合治理，入場銷售者要記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的來源和質(zhì)量安全狀況；設(shè)立駐場監(jiān)管所（站），完善場內(nèi)巡檢和抽樣檢驗制度，主動發(fā)現(xiàn)處置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險隱患。

　　嚴防嚴控食品安全風(fēng)險，優(yōu)化“風(fēng)險清單+”治理模式，加大對生產(chǎn)聚集區(qū)、重點食品品種、生產(chǎn)加工“黑窩點”和區(qū)域性、行業(yè)性突出問題和食品、保健食品生產(chǎn)加工“黑窩點”的排查力度，早發(fā)現(xiàn)、早防控，避免出現(xiàn)系統(tǒng)性、區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問題；進一步梳理農(nóng)村食品安全問題多發(fā)、易發(fā)的重點區(qū)域、重點業(yè)態(tài)、重點場所以及監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)深入地開展專項整治；加大保健食品監(jiān)管力度，著力解決虛假廣告、虛假聲稱、虛假宣傳、消費欺詐等問題，嚴肅懲處違法違規(guī)行為，揭露各種騙術(shù)，增強消費者自我保護意識。同時，加大對非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑等“一非兩超”問題的專項治理。