在專項整治行動中，市食藥監(jiān)局在逐村逐戶排查風(fēng)險隱患的同時，針對重點區(qū)域、重點單位開展深入檢查。在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點檢查購進和使用的原輔料是否符合規(guī)定要求，原料肉是否具備檢疫合格證、定點屠宰證和肉品品質(zhì)合格證；生產(chǎn)條件是否保持獲證時的狀態(tài)，食品安全保障制度是否落實，是否存在以假充真、以次充好等問題。在食品流通環(huán)節(jié)，強化對食品經(jīng)營場所食品生產(chǎn)經(jīng)營條件保持情況、衛(wèi)生狀況、冷藏冷凍食品溫度控制等方面的監(jiān)督檢查，查看肉類及肉制品經(jīng)營者落實進貨查驗和查驗記錄制度等。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，對人口集中區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村的餐飲服務(wù)提供者進行重點檢查。同時，針對非法添加、獸藥殘留等開展肉制品專項監(jiān)督抽檢，重點檢測驢肉、羊肉等品種。