現(xiàn)如今無(wú)論是減肥者還是健身塑形愛(ài)好者，甚至是想快速充饑的上班族，都會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)蛋白粉或蛋白飲料。然而，據(jù)美國(guó)權(quán)威雜志《消費(fèi)者報(bào)告》近日?qǐng)?bào)道，一項(xiàng)最新研究顯示，美國(guó)市場(chǎng)上一些暢銷(xiāo)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑可能含有重金屬。
消費(fèi)者報(bào)告稱(chēng)，非營(yíng)利組織Clean Label Project（“透明標(biāo)簽項(xiàng)目”）的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，許多暢銷(xiāo)的蛋白粉和蛋白飲料可能含有砷、鎘、鉛、汞等重金屬，以及雙酚A等毒素，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥、腦損傷、生殖系統(tǒng)疾病等問(wèn)題。報(bào)道稱(chēng)，該研究測(cè)試的134種產(chǎn)品中，所有產(chǎn)品均檢測(cè)出至少一種重金屬，55%的產(chǎn)品檢出雙酚A。
研究顯示
多款蛋白質(zhì)粉被指含重金屬 對(duì)健康不利
研究顯示，在被檢測(cè)的幾乎所有134種產(chǎn)品中，都發(fā)現(xiàn)了一種或多種重金屬達(dá)到“可檢出水平”，而被測(cè)產(chǎn)品中55%含有雙酚A。消費(fèi)者報(bào)告指出，這些物質(zhì)曾被指“與癌癥，腦損傷和生殖健康問(wèn)題相關(guān)。”
消費(fèi)者報(bào)告的食品安全部門(mén)測(cè)試項(xiàng)目的主管通德·阿肯勒在接受采訪時(shí)表示，“這些毒素能在你的身體里堆積數(shù)年。長(zhǎng)期食用含有這些毒素的食品將對(duì)人體健康不利。”
2016年，蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑市場(chǎng)的全球規(guī)模高達(dá)160億美元。如果你經(jīng)常去健身房運(yùn)動(dòng)，并親眼目睹蛋白質(zhì)奶昔的普及程度就會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多人為了增加肌肉質(zhì)量，在運(yùn)動(dòng)后攝取蛋白粉。還有人為了方便起見(jiàn)，通過(guò)攝取蛋白質(zhì)補(bǔ)充產(chǎn)品幫助控制體重。
盡管蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑有很強(qiáng)的吸引力，但許多營(yíng)養(yǎng)師仍舊秉承“食物為先”的理念。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教授南希·羅德里格斯接受《時(shí)代》周刊采訪指出，“當(dāng)你從天然健康食品中獲取蛋白質(zhì)時(shí)，你會(huì)吸收額外的微量營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維，從而有利于健康飲食。這種獲取營(yíng)養(yǎng)的方式更加完整。”
就蛋白質(zhì)粉研究而言，消費(fèi)者報(bào)告提到，這項(xiàng)研究并非首個(gè)將蛋白粉與污染物聯(lián)系起來(lái)的研究。2010年，消費(fèi)者報(bào)告展開(kāi)的研究發(fā)現(xiàn)，15種蛋白質(zhì)粉樣品中含有砷、鎘、鉛或汞等重金屬。
中國(guó)落點(diǎn)
其中一款蛋白粉國(guó)內(nèi)有售 標(biāo)價(jià)299元
法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)搜索發(fā)現(xiàn)，Clean Label Project研究測(cè)試的134種蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑中，其中排名最末的五種產(chǎn)品中，Quest牌巧克力奶昔味蛋白粉在天貓有售，目前為優(yōu)惠促銷(xiāo)產(chǎn)品，促銷(xiāo)價(jià)299元。在產(chǎn)品介紹中，商家介紹顯示，這是一款“增肌又抗餓”的蛋白粉，還可以用于烘焙、制作甜品，是健身和烘焙的“極佳伴侶”。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)配比，每份約含蛋白質(zhì)21g-23g，可幫助用戶快速增加肌肉維度，促進(jìn)肌肉合成代謝，加快肌肉增長(zhǎng)，而蛋白粉多余的熱量可轉(zhuǎn)化為健康脂肪幫助體制率偏低的干瘦人群增重。
而在品牌介紹中，商家則標(biāo)出“產(chǎn)品在全世界多達(dá)70個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售，在全球擁有280多萬(wàn)社交媒體粉絲，2016年銷(xiāo)售額達(dá)到10億美金”的字樣。記者發(fā)現(xiàn)，中國(guó)用戶對(duì)這款蛋白粉的評(píng)價(jià)好壞參半，部分消費(fèi)者評(píng)論道，“防餓必備！簡(jiǎn)直不能更愛(ài)?。?rdquo;，“挺好的，增肌”，也有不少消費(fèi)者表示，“代糖味太濃了，很甜，不怎么好喝。”
專(zhuān)家說(shuō)法
蛋白質(zhì)攝入過(guò)多增加腎臟負(fù)擔(dān) 建議適量“食補(bǔ)”
就蛋白粉的安全問(wèn)題，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師蘆俊竹在接受法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，蛋白粉一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復(fù)合加工制成的富含蛋白質(zhì)的粉末。
蛋白粉以前是運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前恢復(fù)身體肌肉的專(zhuān)用產(chǎn)品，現(xiàn)在也可為練健美及競(jìng)技運(yùn)動(dòng)、需要快速增加肌肉的使用者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。但蛋白粉的使用前提是，使用者應(yīng)在飲食中攝取的蛋白質(zhì)不能夠滿足身體的需要。
蘆俊竹表示，蛋白質(zhì)，尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，對(duì)人體有一定危害。首先，過(guò)多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入，就必定伴有較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇的攝入。其次，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，如果腎功能已經(jīng)受損，那危害性會(huì)更大。
那么消費(fèi)者該如何有效且安全地?cái)z取蛋白質(zhì)粉呢？蘆俊竹建議，在購(gòu)買(mǎi)和服用蛋白粉之前，要好好評(píng)估一下自己的膳食蛋白質(zhì)攝入量。如果已經(jīng)攝入大量蛋白質(zhì)，再花費(fèi)昂貴的價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)蛋白粉，就會(huì)增加自己的肝臟腎臟負(fù)擔(dān)。
《中國(guó)居民膳食指南2016》中，推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量55～65g。推薦每周吃水產(chǎn)類(lèi)280～525g，畜禽肉280～525g，蛋類(lèi)280～350g，平均每天攝入魚(yú)、禽、蛋和瘦肉總量120～200g。因此，專(zhuān)家建議，攝取動(dòng)物性食物時(shí)，應(yīng)優(yōu)選魚(yú)和禽類(lèi)。由于魚(yú)和禽類(lèi)脂肪含量相對(duì)較低，蛋類(lèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全。而食用畜肉時(shí)應(yīng)選擇脂肪含量較低的瘦肉，避免過(guò)多食用煙熏和腌制肉類(lèi)。由于此類(lèi)食品可增加腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)控制攝入量。奶及奶制品、大豆和豆制品也是很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充的來(lái)源。專(zhuān)家建議，可以每天喝一袋300ml左右的液態(tài)奶或300ml的酸奶，并輔以每周輪換食用豆制品。
蘆俊竹指出，一般來(lái)說(shuō)，按照現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，完全可以達(dá)到蛋白質(zhì)的攝入量，不需要擔(dān)心蛋白質(zhì)缺乏的情況。而對(duì)經(jīng)常在外聚餐的人群來(lái)說(shuō)，還容易發(fā)生蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。所以合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)就變得尤為重要。
