在揚(yáng)州，選餐廳看“臉譜”，已成為不少消費(fèi)者的就餐習(xí)慣。“臉”應(yīng)該怎么看？又有哪些含義？4月2日，記者從揚(yáng)州市食藥監(jiān)部門了解到，新版《江蘇省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理指導(dǎo)意見》正式出臺，市民選館子吃飯時，只要看餐館公示欄上的綠色笑臉就可以了。

　　“臉譜”是怎么產(chǎn)生的？

　　對照評分表打分評定

　　“臉譜”是怎么產(chǎn)生的？市食藥監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管處人員介紹，“臉譜”是評出來的，每年不少于一次。新獲證餐館或食堂，3個月內(nèi)就要評定。

　　無“臉譜”的一般是剛辦證的餐館。這種情況下，消費(fèi)者可仔細(xì)觀察餐館環(huán)境衛(wèi)生情況，再作出就餐選擇。

　　評定結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。按百分制計算，評價分?jǐn)?shù)在90分及以上為優(yōu)秀，90分以下至75分為良好，75分以下至60分為一般。“60分以下，就不評定等級了。”

　　現(xiàn)場評分由兩名及以上監(jiān)管人員，對照評分表一一打分。記者注意到，評分表包括許可管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、人員管理等11大項。拿“人員管理”一項來說，包括從業(yè)人員要有健康證、穿戴清潔工作衣帽等。

　　評定結(jié)果須經(jīng)評定人員和餐館負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員共同簽字后確認(rèn)。

　　遮遮掩掩的餐館咋處理？

　　由部門督促整改

　　“臉譜”一般張貼在餐館的公示欄，消費(fèi)者一進(jìn)店就能看到，也可以通過食藥監(jiān)部門網(wǎng)站或媒體進(jìn)行公示，每月集中公示一次。

　　消費(fèi)者可通過笑臉看餐館等級，綠色大笑臉卡通形象代表餐館的量化分級評定為“優(yōu)秀”，黃色微笑臉表示分級評定為“良好”，紅色平臉表示分級評定為“一般”。對不張貼（或懸掛）、涂改、遮蓋餐飲服務(wù)食品安全量化等級公示牌的餐飲服務(wù)提供者，食藥監(jiān)部門可以督促其立即整改。

　　餐館也會變“臉”嗎？

　　遇投訴處罰換“臉”

　　不過，餐館也會變“臉”。“有了大笑臉和微笑臉的餐館，如果一年內(nèi)被消費(fèi)者投訴舉報兩次，被查證屬實的，對不起，‘臉譜’要換成平臉了。”邗江區(qū)市場監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管科人員說。

　　此外，食藥監(jiān)部門檢查發(fā)現(xiàn)問題被處罰的，或一年內(nèi)累計受到兩次食藥監(jiān)部門處罰的，也得變“臉”。

　　不過，如果餐館積極改善狀況，也可申請重新評定，重新評定次數(shù)每年不多于兩次。

　　“對于那些60分都拿不到的餐館，或存在嚴(yán)重違法行為，對食品安全事故負(fù)直接責(zé)任的，等級公示牌上還要加貼一個‘整改中’標(biāo)識。”要等其整改完成，方可重新評定。

　　老餐館字母等級啥情況？

　　代表食品安全狀況

　　細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，有些店等級公示牌上貼的是“A、B、C”字母標(biāo)志，這又是為什么呢？“字母”等級代表餐館在過去一年中食品安全整體狀況，與“臉譜”等級類似，A代表優(yōu)秀，B代表良好，C代表一般。當(dāng)餐館食品安全水平發(fā)生明顯變化時，食藥監(jiān)部門會對餐館字母標(biāo)志進(jìn)行更換。

　　市食藥監(jiān)局人員介紹，在修訂后的指導(dǎo)意見中，檢查項目在原有基礎(chǔ)上縮減為30小項，實現(xiàn)量化分級管理、日常監(jiān)督檢查、風(fēng)險等級管理的有效銜接。其次，根據(jù)8種主要業(yè)態(tài)食品安全風(fēng)險特點，將量化評分表分為特大及大型餐飲、中小微型餐飲、集體用餐配送及中央廚房、單位食堂四種類型，每種類型檢查項目、得分權(quán)重不盡相同，且允許有合理缺項，提高量化評定針對性。