據公布的信息顯示，不合格飲料為山神飲品加工有限公司（標稱生產企業(yè) 地址為朔州市平魯區(qū)平安西街黨校院內）生產的佳世興優(yōu)質飲用純凈水和山西省運城武圣礦泉飲料有限公司生產的關老爺飲用純凈水，2批次不合格樣品均檢出銅綠假單胞菌。

　　銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　另外，不合格肉制品為玉田縣嘉都熟肉制品加工廠生產的巴西烤通脊（熏煮火腿），檢出山梨酸及其鉀鹽和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超標。山梨酸是目前使用最多的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來越廣泛地應用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長肉制品的貯存期。

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的的最大使用量為0.075g/kg，而不合格樣品中山梨酸及其鉀鹽檢出值為0.277g/kg，超過標準規(guī)定。另外，該標準還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1，但不合格樣品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢出值達到了3.9。