食品伙伴網(wǎng)訊 4月11日，安徽省食藥監(jiān)局公布近期食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，曝光了13批次問題食品，涉及巴旦木、桑葚花生、飲用水等。
買堅(jiān)果炒貨留心霉菌、過氧化值等超標(biāo)
本次抽檢中，有5批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出不合格，涉及霉菌超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)、超范圍或超限量使用食品添加劑等情況。
其中，安徽伊食佳農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的鹵味花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/6/19）和蚌埠市淮上區(qū)建強(qiáng)食品商行經(jīng)銷的鳳陽豐匯食品有限公司生產(chǎn)的山核桃味葵瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/14）檢出霉菌超標(biāo)，霉菌檢出值分別為60CFU/g、30CFU/g。
《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25 CFU/g。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
涉及超范圍或超限量使用食品添加劑的食品為：安徽亮中亮食品有限公司生產(chǎn)的巴旦木（五香味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/3/25）檢出二氧化硫殘留；宿州市埇橋區(qū)聯(lián)營炒貨店經(jīng)銷的宿州市埇橋區(qū)醒寶瓜子廠生產(chǎn)的醒寶瓜子（奶油味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/8），檢出甜蜜素超標(biāo)。
根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，二氧化硫在堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中僅可用于堅(jiān)果與籽類罐頭，且二氧化硫殘留量不能超過0.05mg/kg。甜蜜素在帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中的最大使用量應(yīng)不超過6.0g/kg（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。
另外，合肥市蜀山區(qū)天潤發(fā)超市經(jīng)銷的合肥雄力食品有限公司生產(chǎn)的桑葚花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/7/4）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）0.92g/100g，。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/100g。
調(diào)味面制品檢出酸價(jià)、菌落總數(shù)超標(biāo)
在本次抽檢中，有3批次調(diào)味面制品（羊肉串風(fēng)味）檢出不合格，來自同一生產(chǎn)企業(yè)宿州市埇橋區(qū)永恒源食品廠。其中，有2批次調(diào)味面制品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/14、2017/5/16）檢出酸價(jià)、菌落總數(shù)兩項(xiàng)均超標(biāo)，有1批次調(diào)味面制品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/15）只檢出酸價(jià)超標(biāo)。
菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。造成酸價(jià)（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/div>
飲用水檢出條件致病菌
在本次抽檢中，還有5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為：金寨縣金綠源飲品有限公司生產(chǎn)的宜綠源山泉天然飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/13）、旌德縣潤陽山泉水廠生產(chǎn)的潤陽山泉桶裝飲用山泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/17）、涇縣天都飲料廠生產(chǎn)的太平湖飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/19）、績溪縣石榴山泉天然飲用水經(jīng)營部經(jīng)銷的績溪縣石榴山泉天然飲用水廠生產(chǎn)的石榴山泉包裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/19）和石榴山泉包裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/20）。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告
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