無人點餐、無人收銀、支付寶掃碼開門、開門選購、關(guān)門結(jié)算……上海師范大學(xué)歷時一年多、依托“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”技術(shù)打造的目前滬上高校唯一一家“云餐廳”，因為破解了師生多樣化需求和餐飲供給不平衡不充分之間的矛盾，受到師生們的廣泛青睞。

　　曾經(jīng)，食堂用餐高峰期大擺“長蛇陣”，固定菜式?jīng)]啥“花樣經(jīng)”；外賣小哥不等人、不進樓，校門邊的草皮上堆滿快遞飯盒是人們對校園餐飲的固有印象。

　　4月17日，記者卻在上海師大奉賢校區(qū)看到，食堂已不再是師生用餐的唯一選擇。在女生宿舍區(qū)“綠水閣”旁的全透明無人餐廳內(nèi)，從早上7點到晚上10點都有外賣；師生在線下單，不排隊還飽口福。截至目前，包括網(wǎng)紅龍蝦飯在內(nèi)，這個開放辦餐的“云餐廳”已入駐必勝客、肯德基等20余家校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌商戶提供的380多種美食；同時，作為實體店完成功能轉(zhuǎn)型和升級的食堂也受到熱捧。

　　不僅如此，云餐廳線上服務(wù)平臺通過網(wǎng)上訂餐、掃描點餐、微信互動、大數(shù)據(jù)分析，了解師生餐食消費的情況，感知數(shù)據(jù)變化的趨勢，進而根據(jù)師生對餐飲口味、餐飲場所的需求及時進行菜品調(diào)整，提供個性化服務(wù)，基本實現(xiàn)師生想吃什么云餐廳就提供什么。

　　上海師大副校長張崢嶸在受訪時說，這不是網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的校園取餐點，而是上師大后勤部門主導(dǎo)搭建的“互聯(lián)網(wǎng)+高校食堂+網(wǎng)紅餐飲”平臺。此前，奉賢校區(qū)地處遠郊，清早8點第一節(jié)課，老師們以往經(jīng)常因為來校路上堵車，來不及吃早飯而餓著肚子上課。于是，學(xué)校后勤就接受早餐預(yù)訂，將熱餐送到教學(xué)樓箱柜內(nèi)。

　　之后，上師大后勤部門受此啟示，通過與社會資源進行合作，共建智慧餐飲，構(gòu)建了云餐廳的信息平臺、建造云餐廳實體店、安裝取餐柜。同時落實學(xué)生自我服務(wù)的送餐志愿者和體驗店服務(wù)員，加強云餐廳各個環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量監(jiān)管。

　　如今，當(dāng)教師們遇到堵車來不及吃早餐的時候，教工通過手機平臺預(yù)定點餐，熱騰騰的早飯送到教學(xué)樓云餐廳專柜，教師取餐后可以到專門的教師休息室用餐，不用再花時間去食堂；當(dāng)學(xué)生不想去擁擠的食堂排隊，又想吃到心儀的校內(nèi)外健康美食，手機一點，分布在校園、宿舍生活區(qū)的9個取餐點的28臺冷熱餐柜是他們的首選，而且實現(xiàn)了早餐、午餐、晚餐餐期全覆蓋；如果學(xué)生想找老師邊吃邊聊，或復(fù)習(xí)功課，或自己制作美食，云餐廳線下實體體驗店會滿足他們的需求。

　　上海師大后勤服務(wù)中心主任顧中忙特別強調(diào)，云餐廳建立嚴(yán)格廢餐制度，超過90分鐘不取就報廢，過時無法開柜；同時，嚴(yán)格執(zhí)行消殺保潔制度，以及安全溫度控制制度，冷餐餐柜要達到4度以下、0度以上，加熱餐柜溫度達65至70度；另外，嚴(yán)格餐盒食品材料制度，采用5號PP塑料材質(zhì)，環(huán)?？山到?。

　　“手機點菜后菜燒好送到只要10分鐘，有專門的配送公司人員來送餐。”上師大后勤服務(wù)中心副主任楊培卿說，奉賢校區(qū)的云餐廳為學(xué)生提供就餐、學(xué)習(xí)、交流、實踐、共享等五位一體的育人空間，線下實體店將傳統(tǒng)“僅是師生的就餐空間”的食堂升級為“集就餐、休閑、師生交流、看書、活動的多功能文化空間”。

　　實體店采用互聯(lián)網(wǎng)中央廚房，在保證口感的同時，通過半成品水浴加熱的方式，達到高峰時段快速出餐。它從上午到晚上全時段開放，既是就餐的區(qū)域，也是同學(xué)讀書交友、休閑的場所。開辦至今已舉辦過十余場文化講座等活動。共享廚房成為學(xué)生交流實踐、烹制家鄉(xiāng)味的新平臺，預(yù)定火爆。

　　張崢嶸說，“云餐廳”實體店以時尚舒適的環(huán)境變成了師生互動的第二教室，為教師給學(xué)生答疑、討論教學(xué)內(nèi)容提供了新選擇，成為教書育人的新空間；同時變成了學(xué)生大學(xué)活動的中心，為學(xué)生組織文化活動、學(xué)習(xí)交流、看書閱覽、體驗生活等等提供特有的新空間。“云餐廳”為未來的高校食堂提供了新的注解，即多元集成、優(yōu)質(zhì)優(yōu)品的第二育人空間，豐富了學(xué)生的品質(zhì)生活體驗。

　　事實上，自3月份全市高校后勤工作會議在上師大奉賢校區(qū)舉行后，已有十余所高校與新平臺接洽；就在本周，中國教育后勤協(xié)會在滬主辦展會，顧中忙將受邀主講“科技后勤，智慧校園”新技術(shù)應(yīng)用推廣，鄰省代表團十余所校都將前來“取經(jīng)”。