會上，副市長許昆林總結(jié)了去年本市食品安全工作并部署今年重點任務(wù)。2017年上海各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%，未發(fā)生重大食品安全事故，在國務(wù)院食安辦2017年省級政府食品安全評議考核中獲得A級（優(yōu)秀）。一批先進集體和先進個人受到表彰。

　　“群眾在我們心中有多重，食品安全工作的分量就有多重。”應(yīng)勇指出，食品安全直接關(guān)系每個人的身體健康和生命安全，也直接關(guān)系城市的吸引力、創(chuàng)造力、競爭力。這些年上海食品安全保持有序可控，但食品安全形勢依然嚴(yán)峻，食品安全監(jiān)管依然任重道遠(yuǎn)，絕不能掉以輕心、絕不能有絲毫松懈，必須不斷提升食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。

　　應(yīng)勇指出，要咬住目標(biāo)、突出重點，加快建設(shè)市民滿意的食品安全城市。要堅持生產(chǎn)和監(jiān)管并重，進一步夯實食品安全責(zé)任。食品安全首先是“產(chǎn)”出來的，生產(chǎn)是食品安全的重要一環(huán)，必須重視源頭治理，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主體責(zé)任，督促生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)范內(nèi)部管理，強化風(fēng)險管控，誠信守法經(jīng)營。同時，食品安全也是“管”出來的，要進一步壓實政府監(jiān)管責(zé)任、基層屬地責(zé)任，加快構(gòu)建條塊結(jié)合、齊抓共管的工作格局。要打好食品安全的“人民戰(zhàn)爭”，充分調(diào)動廣大群眾的積極性、主動性，引導(dǎo)各方共同參與監(jiān)管，著力完善社會共治機制。

　　應(yīng)勇指出，要堅持全程監(jiān)管和重點整治并重，進一步把牢食品安全的每道關(guān)口。必須一手抓全過程風(fēng)險管控，一手抓突出問題整治，兩手抓、兩手都要硬。全程監(jiān)管不僅要環(huán)節(jié)全覆蓋，更要做到無縫銜接。要以市場監(jiān)管部門機構(gòu)改革為契機，強化市、區(qū)、街鎮(zhèn)食品安全專業(yè)監(jiān)管基礎(chǔ)上的市場監(jiān)管綜合執(zhí)法，進一步推動食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管無縫對接，消除監(jiān)管盲區(qū)。在機構(gòu)改革過程中，要切實做到思想不亂、工作不斷、隊伍不散、力度不減，牢牢守住食品安全底線。重點整治要圍繞群眾反映強烈的問題，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，打好組合拳。治理無證無照食品經(jīng)營，要疏堵結(jié)合、以疏為主，鎖定存量、遏制增量，一些傳統(tǒng)業(yè)態(tài)要從方便群眾生活的角度出發(fā)，創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，引導(dǎo)其規(guī)范發(fā)展。要推進“地溝油”綜合治理，強化食品安全信息追溯管理。同時，通過大調(diào)研繼續(xù)查找食品安全領(lǐng)域的突出隱患、薄弱環(huán)節(jié)，切實加以改進。

　　應(yīng)勇指出，要堅持科技創(chuàng)新和制度建設(shè)并重，進一步提升食品安全監(jiān)管能力。當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)餐飲、海淘食品等新業(yè)態(tài)快速發(fā)展，提高監(jiān)管能力尤為迫切。智慧監(jiān)管是提高食品安全治理水平的有效路徑。要加強科技創(chuàng)新，在智慧政府建設(shè)大框架下，依托市大數(shù)據(jù)中心，大力推動信息技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域應(yīng)用，加快從人海戰(zhàn)術(shù)向智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)“嚴(yán)管”加“巧管”。完善的監(jiān)管制度是實現(xiàn)高水平監(jiān)管的基礎(chǔ)，要總結(jié)固化監(jiān)管工作經(jīng)驗，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，進一步把“最嚴(yán)格的監(jiān)管”和“最嚴(yán)厲的處罰”落到實處。要強化制度執(zhí)行，打造過硬的執(zhí)法隊伍。