一是全面排查，摸清底數(shù)。開展了白酒小作坊及散裝白酒的摸底登記工作，進(jìn)一步掌握持證照情況、生產(chǎn)經(jīng)營地址、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、酒類來源、制售酒類設(shè)備、索票索證制度落實等情況，補(bǔ)充完善白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位的基礎(chǔ)監(jiān)管檔案，做到有的放矢。并對大型超市、酒店進(jìn)行了重點檢查，盯住市場終端，做好酒類市場監(jiān)管工作。

　　二是專項檢查，不留死角。加強(qiáng)重點區(qū)域和重點部位專項整治。對白酒生產(chǎn)加工小作坊相對集中的區(qū)域加大巡查頻次，切實防止其成為假冒偽劣白酒的生產(chǎn)集散地。對自產(chǎn)原酒的企業(yè)所使用的原輔材料進(jìn)行檢查，無進(jìn)貨記錄或購進(jìn)原料數(shù)量與成品實際所需原料數(shù)量明顯不符的企業(yè)，一律嚴(yán)肅追查。嚴(yán)把白酒出廠檢驗關(guān)。白酒生產(chǎn)獲證企業(yè)嚴(yán)格開展出廠檢驗并如實記錄，確保不合格白酒不得出廠銷售。對白酒企業(yè)持證情況進(jìn)行核查，對不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定及有關(guān)要求進(jìn)行規(guī)范和整治，依法責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)、限期整改。

　　三是監(jiān)督抽驗，把關(guān)質(zhì)量。加大抽驗力度，重點檢查使用工業(yè)酒精等非食用物質(zhì)以及濫用甜味劑、香精香料等食品添加劑違行，加強(qiáng)塑化劑的檢測和控制，控制白酒中塑化劑污染，企業(yè)不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒，確保出廠成品中塑化劑低于國家衛(wèi)生計生委通報的風(fēng)險評估值。外購原酒的企業(yè)，所采購原酒的塑化劑含量要低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　四是檢查標(biāo)識，嚴(yán)查假酒。對不標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)識、未正確標(biāo)注產(chǎn)品生產(chǎn)日期、產(chǎn)品配料標(biāo)注與實際執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不符標(biāo)識不規(guī)范行為，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)厲查處。嚴(yán)厲打擊假冒侵權(quán)白酒，及以“專供、特供”名義生產(chǎn)白酒的違法行為。對整治中發(fā)現(xiàn)有偽造或冒用產(chǎn)地、他人廠名廠址、食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志和編號、摻雜摻假、以次充好、以假充真、以不合格品冒充合格品以及以“專供、特供”名義生產(chǎn)等違法行為的，嚴(yán)厲進(jìn)行查處。

　　五是透明生產(chǎn)，壓實責(zé)任。借鑒“明廚亮灶”的有效做法，要求業(yè)主實施分區(qū)域生產(chǎn)和管理，在重要生產(chǎn)區(qū)域安裝透明隔墻，讓消費者在購買時可察看小作坊的生產(chǎn)全過程，切實增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任意識及消費者的食品安全“臨境感”。基層監(jiān)管部門與白酒小作坊簽署食品安全責(zé)任書。統(tǒng)一規(guī)范散裝白酒的標(biāo)簽標(biāo)識，要求散裝白酒經(jīng)營者在標(biāo)簽標(biāo)識上如實標(biāo)注售賣白酒的生產(chǎn)廠名、廠址、商標(biāo)等信息。查看酒類經(jīng)營戶是否履行進(jìn)貨查驗制度、是否建立進(jìn)銷貨臺賬，進(jìn)一步落實主體責(zé)任，建立健全散裝白酒追溯體系。