據(jù)悉，本次檢查對象為全省使用食品添加劑亞硝酸鹽食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品加工小作坊）、食品添加劑經(jīng)營單位（含集貿市場）、食品攤販以及餐飲服務提供者（含小餐飲店、農村集體聚餐）。檢查內容為食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品銷售環(huán)節(jié)、餐飲服務環(huán)節(jié)三大環(huán)節(jié)。

　　食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

　　查看其是否建立購買和使用食品添加劑亞硝酸鹽的臺賬；是否購買、儲存、使用非食品添加劑的亞硝酸鹽作食品添加劑；是否建立和落實“五專”（專人購買、專柜儲存、專人保管、專稱計量、專人使用）制度，企業(yè)食品安全負責人是否按要求對制度落實情況進行檢查，并核查儲存數(shù)量；是否對亞硝酸鹽管理人員進行亞硝酸鹽安全知識培訓，亞硝酸鹽管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性，管理制度和操作規(guī)程；是否制定亞硝酸鹽中毒事故應急預案。

　　食品銷售環(huán)節(jié)

　　查看其是否建立食品添加劑亞硝酸鹽的進貨臺賬；是否在銷售時索要并查驗購買單位的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、法人授權委托書、采購人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說明，并留存相關復印件；是否建立亞硝酸鹽銷售臺賬；是否銷售無包裝、無標識或者包裝、標識不符合規(guī)定的亞硝酸鹽。

　　餐飲服務環(huán)節(jié)

　　嚴格執(zhí)行餐飲服務提供者嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽的規(guī)定。檢查餐飲服務開辦者（法定代表人或食品安全負責人）是否熟知亞硝酸鹽在餐飲行業(yè)中的禁止性規(guī)定；檢查餐飲服務提供者是否存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽或疑似鹽類物質；重點加強對學校（托幼機構）食堂、工地食堂、小餐飲店的監(jiān)管；督促餐飲服務提供者張貼、懸掛禁止使用亞硝酸鹽的警示標志，做到不購進、不貯存、不使用；強化農村集體聚餐的指導。

　　針對本次專項檢查，河北省食品藥品監(jiān)督管理局要求各級監(jiān)管部門要高度重視、強化抽檢、嚴厲查處、強化宣傳、及時總結，進一步增強防范亞硝酸鹽中毒的責任感和緊迫感，加大案件查處力度，對違規(guī)使用亞硝酸鹽的單位要予以嚴懲重處，全力保障人民群眾的食品安全。