一邊是上海正在全面消除無證餐飲店鋪，一邊是市民日常的就餐需求，供應(yīng)短板如何填補(bǔ)？上海市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人目前表示，上海將繼續(xù)推行小型餐飲服務(wù)提供者臨時(shí)備案，對(duì)符合食品安全要求、不擾民的便民小餐飲實(shí)施備案納管。另一方面，支持新興業(yè)態(tài)發(fā)展。近期，將有一種不設(shè)廚房的“共享餐廳”投入運(yùn)營(yíng)。
隨著小餐飲店的減少，居民飲食問題怎么解決？該負(fù)責(zé)人稱，一些新興食品業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生。比如“共享餐廳”，本身沒有廚房，消費(fèi)者通過手機(jī)軟件訂購(gòu)800米內(nèi)餐飲單位制作的餐食，由“共享餐廳”到制作餐食的餐飲單位取餐，消費(fèi)者在“共享餐廳”內(nèi)用餐。這種新業(yè)態(tài)不僅免去食客排隊(duì)的煩惱，也可以在一家餐廳吃到不同店家的“招牌菜”。而餐廳里，則提供簡(jiǎn)單的自制飲料服務(wù)。楊勁松透露，這種新業(yè)態(tài)最快下個(gè)月就將出現(xiàn)在上海。
目前，上海市食藥監(jiān)局已下發(fā)“共享餐廳”許可辦理要求：僅提供就餐場(chǎng)所，本餐廳無自制食品的，無需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；同時(shí)提供本餐廳自制食品的，按照制售食品種類核定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
