消費者購買的加工食品極少出現(xiàn)安全問題，因為我國對于加工食品要求是很嚴(yán)格的， 那么罐頭食品有哪些質(zhì)量安全要求呢？全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會副秘書長仇凱告訴記者，罐頭食品是采用農(nóng)副產(chǎn)品為原料通過罐藏加工工藝制成的食品，產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求首先必須達(dá)到商業(yè)無菌，并保證產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)盡量少受損失，特別是對于果蔬類罐頭食品，工藝設(shè)計時要保證產(chǎn)品中熱敏成分的保留程度。在我國國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，罐頭食品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)一般包括主要原輔材料要求、理化指標(biāo)要求、微生物指標(biāo)要求、缺陷分類技術(shù)要求，對于肉類罐頭食品、水產(chǎn)類罐頭還有其他特殊指標(biāo)。對于理化指標(biāo)，一般由凈含量、固形物含量或可溶性物固形物含量構(gòu)成。咸味食品一般還需檢測氧化鈉含量，糖水或糖漿類產(chǎn)品需要檢測糖水或糖漿濃度，某些肉類、水產(chǎn)罐頭還需檢測脂肪含量。