5月9日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會(huì)調(diào)研的《2018中國(guó)一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書(shū)》在深發(fā)布。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普部部長(zhǎng)丁昕，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會(huì)副主任委員、秘書(shū)長(zhǎng)何宇納教授，深圳晚報(bào)社副總編輯童俏，深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市保健協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃鶴及真功夫副總裁陳敏出席了《2018中國(guó)一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書(shū)》發(fā)布暨“真”營(yíng)養(yǎng)膳食分享論壇，聚焦白領(lǐng)膳食健康，并根據(jù)研究報(bào)告發(fā)表了各自的見(jiàn)解。
據(jù)悉，本次膳食調(diào)查報(bào)告是以北京、上海、廣州、深圳4座城市4515名25歲至45歲的白領(lǐng)為樣本，對(duì)一線城市白領(lǐng)人群飲食行為特點(diǎn)、每日膳食攝入的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，并深入分析一線城市白領(lǐng)膳食中存在的問(wèn)題。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著國(guó)民健康理念的普及，白領(lǐng)健康管理意識(shí)正逐步增強(qiáng)，但受限于職場(chǎng)和生活的雙重壓力，仍存在不良的飲食習(xí)慣和生活方式，總體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況較不理想。
解讀：建議選擇清淡少油食物
作為當(dāng)今職場(chǎng)的“主力軍”，白領(lǐng)人群通常包括四個(gè)職業(yè)群體：管理者群體、專(zhuān)業(yè)技術(shù)群體、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售人員群體和普通辦公室職員群體。這一群體雖然平均收入較高，但長(zhǎng)期處于職場(chǎng)和生活的雙重壓力之下，日常生活不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)和體質(zhì)保養(yǎng)的時(shí)間，更容易出現(xiàn)健康問(wèn)題。
《2018中國(guó)一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)藍(lán)皮書(shū)）調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，九成以上的白領(lǐng)人群能夠有規(guī)律地進(jìn)食三餐，但在外就餐已成為他們的主要就餐方式，包括食堂、餐廳、外賣(mài)、路邊攤等，但在受訪白領(lǐng)看來(lái)，相比家庭烹飪清淡適中的口味，餐廳、路邊攤、外賣(mài)的餐食更加偏油、偏咸，明顯不夠健康，有一半以上的白領(lǐng)也表示了在三餐餐食的構(gòu)成上并不夠健康。此外，對(duì)于備受關(guān)注的肥胖問(wèn)題，調(diào)查結(jié)果顯示白領(lǐng)人群中超重肥胖的人中有一半以上的人會(huì)選擇通過(guò)控制飲食來(lái)控制體重，主要方式是控制主食的攝入和控制食物總量。
在膳食結(jié)構(gòu)方面，將調(diào)查樣本一日的膳食攝入量與《中國(guó)居民膳食指南（2016）》比較后發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)人群的水果和米面類(lèi)攝入量達(dá)到推薦量的比例最高，約為60%~70%；但奶類(lèi)、粗雜糧、薯類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、新鮮蔬菜達(dá)到推薦量的比例均不足30%。
綜合藍(lán)皮書(shū)調(diào)查所述，現(xiàn)今白領(lǐng)群體的健康管理意識(shí)正逐步增強(qiáng)，但仍存在不良的飲食習(xí)慣和生活方式，總體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況較不理想。
針對(duì)白領(lǐng)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會(huì)副主任委員、秘書(shū)長(zhǎng)何宇納教授總結(jié)了四個(gè)飲食建議：一是保證規(guī)律進(jìn)餐，應(yīng)專(zhuān)門(mén)留出固定的早餐時(shí)間，養(yǎng)成每日吃早餐的習(xí)慣；二是堅(jiān)持口味清淡，少鹽少糖，控糖限酒，每天食鹽不超過(guò)6g，油不超過(guò)25~30g，糖不超過(guò)50g，同時(shí)需要足量喝水，每天需7~8杯（1500ml~1700ml）；三是食物需多樣化，并以谷類(lèi)為主，值得注意的是，碳水化合物的攝入也至關(guān)重要。何宇納教授表示：“碳水化合物是人體必需的三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一，長(zhǎng)期不吃會(huì)導(dǎo)致頭暈、乏力等低血糖表現(xiàn)。攝入碳水化合物會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖更是個(gè)誤解，正常人群應(yīng)在保證能量平衡的狀態(tài)下，將碳水化合物提供能量的比例控制在合理的范圍內(nèi)（50%~65%），同時(shí)增加膳食中全谷物及雜糧的比例，提高膳食纖維的攝入。”
除此之外，何宇納教授還建議每天需攝入奶和豆類(lèi)制品，同時(shí)合理安排一日三餐的時(shí)間和食量，進(jìn)餐定時(shí)定量，早餐、中餐和晚餐的能量應(yīng)分別占全天總能量的30%、40%和30%。另外參考《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，白領(lǐng)人群還應(yīng)保證每天攝入200g~350g的新鮮水果，需要注意的是，果汁并不能代替水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
何宇納教授表示，體重是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)，吃和動(dòng)是保持健康體重的關(guān)鍵，各個(gè)年齡段人群都應(yīng)該堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。推薦每周應(yīng)至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上，平均每天主動(dòng)身體活動(dòng)6000步；盡量減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)，動(dòng)則有益。
聚焦：藍(lán)皮書(shū)發(fā)布助力全民營(yíng)養(yǎng)周
在活動(dòng)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普部部長(zhǎng)丁昕，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會(huì)副主任委員、秘書(shū)長(zhǎng)何宇納教授，深圳晚報(bào)社副總編輯童俏，深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市保健協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃鶴及真功夫副總裁陳敏，共同啟動(dòng)儀式裝置，簡(jiǎn)單、但卻意義非凡的發(fā)布儀式，也表達(dá)對(duì)此次藍(lán)皮書(shū)成功發(fā)布的信心。在“真”營(yíng)養(yǎng)膳食分享論壇上，五位嘉賓就白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)膳食的現(xiàn)狀、后續(xù)的推廣舉措、希望達(dá)成的成效等方面各抒己見(jiàn)，展開(kāi)討論。
據(jù)悉，近年來(lái)，我國(guó)在健康教育以及相關(guān)領(lǐng)域的各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，健康理念正在悄悄滲入國(guó)民的日常生活，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所共同主辦的全民營(yíng)養(yǎng)周，至今已連續(xù)成功開(kāi)展了三屆。活動(dòng)旨在通過(guò)以科學(xué)界為主導(dǎo)，全社會(huì)、多渠道、集中力量、傳播核心營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營(yíng)養(yǎng)新生活，讓營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和健康行為代代傳遞，提升國(guó)民素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)“營(yíng)養(yǎng)夢(mèng)健康夢(mèng)”。在今年5月13日至19日全民營(yíng)養(yǎng)周期間，參與的各方將向廣大人民群眾宣傳膳食平衡營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并開(kāi)展一系列異彩紛呈的落地活動(dòng)。據(jù)了解，今年“全民營(yíng)養(yǎng)周”根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》核心推薦中第二條“吃動(dòng)平衡，健康體重”的準(zhǔn)則，喊出了“慧吃慧動(dòng)、健康體重”的口號(hào)，“管住嘴，邁開(kāi)腿”的生活方式越來(lái)越得到肯定與重視。
趨勢(shì)：健康飲食觀念大受歡迎
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)作為全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者之家以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要社會(huì)力量，一直秉承為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)，為提高全民營(yíng)養(yǎng)科學(xué)素質(zhì)服務(wù)的信念，堅(jiān)守在營(yíng)養(yǎng)宣教陣地的最前端。據(jù)丁昕介紹，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)持續(xù)將在超市、學(xué)校、社區(qū)等公共場(chǎng)所和各大網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái)，面向大眾展開(kāi)調(diào)查，旨在從消費(fèi)心理、生活習(xí)慣等方面，深度解讀消費(fèi)者對(duì)于膳食和營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)、態(tài)度和行為，為健康中國(guó)助力。
此次由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織進(jìn)行的《2018中國(guó)一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書(shū)》調(diào)研，旨在促進(jìn)平衡膳食和改善中國(guó)城市居民的餐飲行為，同時(shí)也是為了餐飲行業(yè)未來(lái)向“營(yíng)養(yǎng)健康”方向發(fā)展奠定基礎(chǔ)。她希望在國(guó)內(nèi)餐飲健康領(lǐng)域，有更多的業(yè)內(nèi)人士能夠關(guān)注公眾餐飲、健康科學(xué)知識(shí)和技術(shù)推廣以及健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)，為推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善科研事業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，為改善全民營(yíng)養(yǎng)健康狀況做出努力和貢獻(xiàn)。
近年來(lái)，隨著人們生活水平提高和飲食多樣化，如何讓一日三餐吃得更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)、更健康，成為城市白領(lǐng)的“日常煩惱”，營(yíng)養(yǎng)健康的飲食越來(lái)越得到社會(huì)關(guān)注的同時(shí)，也促使了更多的餐飲企業(yè)推出科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，傳遞健康飲食觀念。其中，一直主營(yíng)以蒸品為特色的真功夫，以其營(yíng)養(yǎng)健康的品牌理念而深受消費(fèi)者歡迎，在促進(jìn)全民健康的公益事業(yè)上擔(dān)任著重要角色。
行動(dòng)：真功夫研發(fā)營(yíng)養(yǎng)高纖套餐
發(fā)展至今近30年，真功夫先后進(jìn)駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽(yáng)、天津、武漢、長(zhǎng)沙、福州、鄭州等57個(gè)城市，已成為擁有超過(guò)六百家餐廳的大型連鎖餐飲品牌，白領(lǐng)人群成為真功夫的主力消費(fèi)群體。
真功夫成立28年來(lái)，一直主打“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”理念，致力于為顧客提供營(yíng)養(yǎng)健康的餐食，助力白領(lǐng)族群的健康膳食營(yíng)養(yǎng)搭配。日前，真功夫推出一款高纖套餐，由黑椒菌菇豬頸肉、燕麥飯、黑金蒜肉汁湯和陽(yáng)光菜心組合，主打“更多纖維 更多蔬菜”的均衡搭配飲食理念，幫助改善飲食習(xí)慣。據(jù)真功夫副總裁陳敏介紹，當(dāng)前，中國(guó)人的平均工作時(shí)長(zhǎng)高達(dá)每年2000小時(shí)，高強(qiáng)度的工作壓力及不科學(xué)的飲食習(xí)慣正不斷透支白領(lǐng)的身體健康。真功夫作為中式餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，有義務(wù)幫助消費(fèi)者建立并強(qiáng)化均衡膳食生活方式，弘揚(yáng)中華健康飲食文化，傳播營(yíng)養(yǎng)均衡飲食理念。因此值“全民營(yíng)養(yǎng)周”來(lái)臨之際，真功夫委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)進(jìn)行一線城市白領(lǐng)膳食調(diào)研，并推出新品“高纖餐”，目的就是希望讓更多的人認(rèn)識(shí)到“好好吃飯”的積極意義。
據(jù)了解，在整個(gè)“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)期間，真功夫全國(guó)所有門(mén)店將通過(guò)店內(nèi)膳食寶塔展架、宣傳手冊(cè)、自媒體、H5測(cè)試互動(dòng)等形式，線上線下緊密結(jié)合，與消費(fèi)者進(jìn)行科普交流，使消費(fèi)者能夠更加了解和合理優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升健康素養(yǎng)。值得一提的是，為增加活動(dòng)趣味性，讓白領(lǐng)人群更直接地參與互動(dòng)，真功夫還推出了H5營(yíng)養(yǎng)小測(cè)試互動(dòng)。測(cè)試針對(duì)白領(lǐng)一天飲食狀態(tài)、飲食習(xí)慣，分析其營(yíng)養(yǎng)指數(shù)，并作出畫(huà)像，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)均衡小建議，生動(dòng)有趣的設(shè)計(jì)有望達(dá)到更佳的傳播效果。
