5月9日，由中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會調(diào)研的《2018中國一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書》在深發(fā)布。中國營養(yǎng)學(xué)會科普部部長丁昕，中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授，深圳晚報(bào)社副總編輯童俏，深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長、深圳市保健協(xié)會秘書長黃鶴及真功夫副總裁陳敏出席了《2018中國一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書》發(fā)布暨“真”營養(yǎng)膳食分享論壇，聚焦白領(lǐng)膳食健康，并根據(jù)研究報(bào)告發(fā)表了各自的見解。
據(jù)悉，本次膳食調(diào)查報(bào)告是以北京、上海、廣州、深圳4座城市4515名25歲至45歲的白領(lǐng)為樣本，對一線城市白領(lǐng)人群飲食行為特點(diǎn)、每日膳食攝入的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，并深入分析一線城市白領(lǐng)膳食中存在的問題。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著國民健康理念的普及，白領(lǐng)健康管理意識正逐步增強(qiáng)，但受限于職場和生活的雙重壓力，仍存在不良的飲食習(xí)慣和生活方式，總體膳食營養(yǎng)狀況較不理想。
解讀：建議選擇清淡少油食物
作為當(dāng)今職場的“主力軍”，白領(lǐng)人群通常包括四個(gè)職業(yè)群體：管理者群體、專業(yè)技術(shù)群體、經(jīng)營銷售人員群體和普通辦公室職員群體。這一群體雖然平均收入較高，但長期處于職場和生活的雙重壓力之下，日常生活不規(guī)律、缺乏運(yùn)動和體質(zhì)保養(yǎng)的時(shí)間，更容易出現(xiàn)健康問題。
《2018中國一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書》（以下簡稱藍(lán)皮書）調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，九成以上的白領(lǐng)人群能夠有規(guī)律地進(jìn)食三餐，但在外就餐已成為他們的主要就餐方式，包括食堂、餐廳、外賣、路邊攤等，但在受訪白領(lǐng)看來，相比家庭烹飪清淡適中的口味，餐廳、路邊攤、外賣的餐食更加偏油、偏咸，明顯不夠健康，有一半以上的白領(lǐng)也表示了在三餐餐食的構(gòu)成上并不夠健康。此外，對于備受關(guān)注的肥胖問題，調(diào)查結(jié)果顯示白領(lǐng)人群中超重肥胖的人中有一半以上的人會選擇通過控制飲食來控制體重，主要方式是控制主食的攝入和控制食物總量。
在膳食結(jié)構(gòu)方面，將調(diào)查樣本一日的膳食攝入量與《中國居民膳食指南（2016）》比較后發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)人群的水果和米面類攝入量達(dá)到推薦量的比例最高，約為60%~70%；但奶類、粗雜糧、薯類、魚蝦類、新鮮蔬菜達(dá)到推薦量的比例均不足30%。
綜合藍(lán)皮書調(diào)查所述，現(xiàn)今白領(lǐng)群體的健康管理意識正逐步增強(qiáng)，但仍存在不良的飲食習(xí)慣和生活方式，總體膳食營養(yǎng)狀況較不理想。
針對白領(lǐng)人群的膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀，中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授總結(jié)了四個(gè)飲食建議：一是保證規(guī)律進(jìn)餐，應(yīng)專門留出固定的早餐時(shí)間，養(yǎng)成每日吃早餐的習(xí)慣；二是堅(jiān)持口味清淡，少鹽少糖，控糖限酒，每天食鹽不超過6g，油不超過25~30g，糖不超過50g，同時(shí)需要足量喝水，每天需7~8杯（1500ml~1700ml）；三是食物需多樣化，并以谷類為主，值得注意的是，碳水化合物的攝入也至關(guān)重要。何宇納教授表示：“碳水化合物是人體必需的三大供能營養(yǎng)素之一，長期不吃會導(dǎo)致頭暈、乏力等低血糖表現(xiàn)。攝入碳水化合物會導(dǎo)致發(fā)胖更是個(gè)誤解，正常人群應(yīng)在保證能量平衡的狀態(tài)下，將碳水化合物提供能量的比例控制在合理的范圍內(nèi)（50%~65%），同時(shí)增加膳食中全谷物及雜糧的比例，提高膳食纖維的攝入。”
除此之外，何宇納教授還建議每天需攝入奶和豆類制品，同時(shí)合理安排一日三餐的時(shí)間和食量，進(jìn)餐定時(shí)定量，早餐、中餐和晚餐的能量應(yīng)分別占全天總能量的30%、40%和30%。另外參考《中國居民膳食指南（2016）》，白領(lǐng)人群還應(yīng)保證每天攝入200g~350g的新鮮水果，需要注意的是，果汁并不能代替水果的營養(yǎng)價(jià)值。
何宇納教授表示，體重是評價(jià)人體營養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)，吃和動是保持健康體重的關(guān)鍵，各個(gè)年齡段人群都應(yīng)該堅(jiān)持天天運(yùn)動，維持能量平衡，保持健康體重。推薦每周應(yīng)至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動，累計(jì)150分鐘以上，平均每天主動身體活動6000步；盡量減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動一動，動則有益。
聚焦：藍(lán)皮書發(fā)布助力全民營養(yǎng)周
在活動上，中國營養(yǎng)學(xué)會科普部部長丁昕，中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授，深圳晚報(bào)社副總編輯童俏，深圳市健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長、深圳市保健協(xié)會秘書長黃鶴及真功夫副總裁陳敏，共同啟動儀式裝置，簡單、但卻意義非凡的發(fā)布儀式，也表達(dá)對此次藍(lán)皮書成功發(fā)布的信心。在“真”營養(yǎng)膳食分享論壇上，五位嘉賓就白領(lǐng)營養(yǎng)膳食的現(xiàn)狀、后續(xù)的推廣舉措、希望達(dá)成的成效等方面各抒己見，展開討論。
據(jù)悉，近年來，我國在健康教育以及相關(guān)領(lǐng)域的各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，健康理念正在悄悄滲入國民的日常生活，由中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)研究所共同主辦的全民營養(yǎng)周，至今已連續(xù)成功開展了三屆?；顒又荚谕ㄟ^以科學(xué)界為主導(dǎo)，全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養(yǎng)知識和實(shí)踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營養(yǎng)新生活，讓營養(yǎng)意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)中國“營養(yǎng)夢健康夢”。在今年5月13日至19日全民營養(yǎng)周期間，參與的各方將向廣大人民群眾宣傳膳食平衡營養(yǎng)知識，并開展一系列異彩紛呈的落地活動。據(jù)了解，今年“全民營養(yǎng)周”根據(jù)《中國居民膳食指南》核心推薦中第二條“吃動平衡，健康體重”的準(zhǔn)則，喊出了“慧吃慧動、健康體重”的口號，“管住嘴，邁開腿”的生活方式越來越得到肯定與重視。
趨勢：健康飲食觀念大受歡迎
中國營養(yǎng)學(xué)會作為全國營養(yǎng)科技工作者之家以及中國營養(yǎng)學(xué)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要社會力量，一直秉承為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)，為提高全民營養(yǎng)科學(xué)素質(zhì)服務(wù)的信念，堅(jiān)守在營養(yǎng)宣教陣地的最前端。據(jù)丁昕介紹，在未來幾年內(nèi)，中國營養(yǎng)學(xué)會持續(xù)將在超市、學(xué)校、社區(qū)等公共場所和各大網(wǎng)絡(luò)媒體平臺，面向大眾展開調(diào)查，旨在從消費(fèi)心理、生活習(xí)慣等方面，深度解讀消費(fèi)者對于膳食和營養(yǎng)的認(rèn)識、態(tài)度和行為，為健康中國助力。
此次由中國營養(yǎng)學(xué)會組織進(jìn)行的《2018中國一線城市白領(lǐng)膳食健康藍(lán)皮書》調(diào)研，旨在促進(jìn)平衡膳食和改善中國城市居民的餐飲行為，同時(shí)也是為了餐飲行業(yè)未來向“營養(yǎng)健康”方向發(fā)展奠定基礎(chǔ)。她希望在國內(nèi)餐飲健康領(lǐng)域，有更多的業(yè)內(nèi)人士能夠關(guān)注公眾餐飲、健康科學(xué)知識和技術(shù)推廣以及健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)，為推動我國營養(yǎng)改善科研事業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，為改善全民營養(yǎng)健康狀況做出努力和貢獻(xiàn)。
近年來，隨著人們生活水平提高和飲食多樣化，如何讓一日三餐吃得更營養(yǎng)、更科學(xué)、更健康，成為城市白領(lǐng)的“日常煩惱”，營養(yǎng)健康的飲食越來越得到社會關(guān)注的同時(shí)，也促使了更多的餐飲企業(yè)推出科學(xué)營養(yǎng)的產(chǎn)品，傳遞健康飲食觀念。其中，一直主營以蒸品為特色的真功夫，以其營養(yǎng)健康的品牌理念而深受消費(fèi)者歡迎，在促進(jìn)全民健康的公益事業(yè)上擔(dān)任著重要角色。
行動：真功夫研發(fā)營養(yǎng)高纖套餐
發(fā)展至今近30年，真功夫先后進(jìn)駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等57個(gè)城市，已成為擁有超過六百家餐廳的大型連鎖餐飲品牌，白領(lǐng)人群成為真功夫的主力消費(fèi)群體。
真功夫成立28年來，一直主打“營養(yǎng)還是蒸的好”理念，致力于為顧客提供營養(yǎng)健康的餐食，助力白領(lǐng)族群的健康膳食營養(yǎng)搭配。日前，真功夫推出一款高纖套餐，由黑椒菌菇豬頸肉、燕麥飯、黑金蒜肉汁湯和陽光菜心組合，主打“更多纖維 更多蔬菜”的均衡搭配飲食理念，幫助改善飲食習(xí)慣。據(jù)真功夫副總裁陳敏介紹，當(dāng)前，中國人的平均工作時(shí)長高達(dá)每年2000小時(shí)，高強(qiáng)度的工作壓力及不科學(xué)的飲食習(xí)慣正不斷透支白領(lǐng)的身體健康。真功夫作為中式餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，有義務(wù)幫助消費(fèi)者建立并強(qiáng)化均衡膳食生活方式，弘揚(yáng)中華健康飲食文化，傳播營養(yǎng)均衡飲食理念。因此值“全民營養(yǎng)周”來臨之際，真功夫委托中國營養(yǎng)學(xué)會進(jìn)行一線城市白領(lǐng)膳食調(diào)研，并推出新品“高纖餐”，目的就是希望讓更多的人認(rèn)識到“好好吃飯”的積極意義。
據(jù)了解，在整個(gè)“全民營養(yǎng)周”活動期間，真功夫全國所有門店將通過店內(nèi)膳食寶塔展架、宣傳手冊、自媒體、H5測試互動等形式，線上線下緊密結(jié)合，與消費(fèi)者進(jìn)行科普交流，使消費(fèi)者能夠更加了解和合理優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升健康素養(yǎng)。值得一提的是，為增加活動趣味性，讓白領(lǐng)人群更直接地參與互動，真功夫還推出了H5營養(yǎng)小測試互動。測試針對白領(lǐng)一天飲食狀態(tài)、飲食習(xí)慣，分析其營養(yǎng)指數(shù)，并作出畫像，補(bǔ)充營養(yǎng)均衡小建議，生動有趣的設(shè)計(jì)有望達(dá)到更佳的傳播效果。
