5月2日至10日，省第十六屆運動會田徑預選賽暨青少年田徑錦標賽在寧德市舉辦。為保障參賽運動員、教練員、裁判員、來賓等人員在比賽期間飲食安全，市食藥監(jiān)局制定了《福建省十六屆運動會田徑預選賽暨青少年田徑錦標賽餐飲服務食品安全保障方案》，全面部署安排保障工作。

　　據(jù)了解，該局對餐飲服務接待單位進行全面監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下發(fā)監(jiān)督整改意見書，要求其限期整改到位，及時消除食品安全隱患；督促餐飲服務單位簽署《重大活動餐飲食品安全保障承諾書》和責任狀，切實落實接待單位食品安全主體責任。

　　同時，在比賽期間，將嚴格按照《福建省重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則（試行）》的要求，對運動員和裁判員入住的酒店派駐食品安全監(jiān)督員，實施全程監(jiān)督。駐點監(jiān)督員將每日按規(guī)定要求開展從業(yè)人員健康狀況、食品及餐具表面潔凈度快速檢測、食譜審查、餐飲消毒保潔、食品貯存、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等檢查工作，嚴格把好菜譜審查關，菜譜以外的菜一律不準上桌；督促接待單位堅決執(zhí)行“六禁止”規(guī)定，禁止供應涼拌菜和生食的海、水產(chǎn)品；禁止使用散裝油和散裝鹽；禁止加工制作未經(jīng)農藥殘留檢測的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外購直接入口的食品；禁止采購、加工赤潮發(fā)生地區(qū)的貝類水產(chǎn)品；每餐各種食品留100克以上樣品，每種食品采集后標明采集日期、餐次，置于專用冰箱內，在1-10℃條件下保留48小時，并要求要有專人負責。

　　此外，該局與醫(yī)務組工作人員保持密切對接，關注就餐人員健康動態(tài)，每日及時上報保障工作情況，暢通信息交流，確保比賽期間不發(fā)生食品安全事故。