創(chuàng)意圖片/新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉日前公開(kāi)表示，歷時(shí)12年探討的年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望在今年發(fā)布。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系，年份酒企業(yè)要取得生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且每批次生產(chǎn)量應(yīng)在中酒協(xié)備案。準(zhǔn)入制度一旦建立，將消除90%以上的年份酒亂象。
由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)，年份酒的“年份”長(zhǎng)期處于企業(yè)自說(shuō)自話狀態(tài)，對(duì)消費(fèi)者頗具迷惑性。新京報(bào)記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，年份酒存在夸大年份、模糊標(biāo)注、標(biāo)準(zhǔn)混雜等行業(yè)亂象。一些剛成立幾年的小廠卻推出了“30年陳釀”，汾酒、古井貢酒等年份酒僅用“20”、“年份原漿”等模糊表述打“年份”擦邊球。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，一些企業(yè)試圖通過(guò)標(biāo)注年份來(lái)提高產(chǎn)品溢價(jià)能力，但往往是偷換概念、以次充好。年份酒標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)界定“年份”概念、規(guī)范企業(yè)標(biāo)注等有一定作用。不過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制，行業(yè)洗牌效果有限。
亂象1 夸大年份提高身價(jià)
“這邊5年、10年、20年的年份酒都有，汾酒、古井貢酒、口子窖你要什么牌子？”北京豐臺(tái)一家酒水銷售負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，年份酒在其店鋪較暢銷，平均一上午可售出一箱（6瓶），總體收入可觀。而消費(fèi)者普遍認(rèn)為酒越陳越香，送禮也有面子。
事實(shí)上，年份酒起初流行于國(guó)外，是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念。上世紀(jì)90年代，“年份酒”概念引入我國(guó)白酒市場(chǎng)，指的是酒從原料生產(chǎn)出來(lái)（原酒），經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存（陳釀）、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。如“30年陳釀”，并非整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陳酒。
按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法，存放二三十年及以上的白酒（基酒），用不同年份的酒勾兌后，基酒含量至少超過(guò)50%才能標(biāo)注酒齡。但據(jù)山東溫和酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理肖竹青透露，一些企業(yè)建廠沒(méi)幾年就推出10年、30年的年份酒。這些酒廠往往從外廠購(gòu)買少量年份稍長(zhǎng)的原酒做引子，實(shí)際上一瓶所謂的“年份酒”里大部分用的是一、兩年的新酒，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。
新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，四川瀘州陳香酒業(yè)成立10年，推出有瀘倉(cāng)“三十年窖藏”。貴州漢臺(tái)酒業(yè)有限公司成立20年，推出的“漢臺(tái)典藏”系列酒主打“6年基酒+30年份老酒”概念。漢臺(tái)酒業(yè)企業(yè)店客服解釋稱，產(chǎn)品中6年基酒占多數(shù)，只添加了少數(shù)30年酒，口感上更醇厚。
伴隨年份酒“酒齡”的增長(zhǎng)，其售價(jià)也水漲船高。“漢臺(tái)典藏”系列酒售價(jià)為768元（500m×6瓶），約是漢臺(tái)酒業(yè)非年份酒價(jià)格的3-5倍。汾酒集團(tuán)出產(chǎn)的“青花30”年份酒售價(jià)為每瓶400余元，高出“青花20”百余元。郎酒“紅花郎10年”官方指導(dǎo)價(jià)為458元/瓶，“紅花郎15年”則達(dá)到698元/瓶，相差240元。
酒水分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，一些企業(yè)試圖通過(guò)標(biāo)注年份來(lái)提高產(chǎn)品溢價(jià)能力，但往往是偷換概念、以次充好。因?yàn)槿狈δ攴菥茦?biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以對(duì)所標(biāo)注年份任意解讀，只要自圓其說(shuō)即可，而老百姓也普遍缺乏年份酒的科學(xué)概念，極易被利用。
亂象2 模糊標(biāo)注規(guī)避責(zé)任
新京報(bào)記者日前走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，盡管聲稱自己是年份酒，但許多產(chǎn)品均未在包裝上明顯標(biāo)注年份，如汾酒集團(tuán)出產(chǎn)的“青花20”、古井貢酒的“年份原裝”等，全憑銷售人員對(duì)年份進(jìn)行口頭介紹。
而據(jù)報(bào)道，近年來(lái)古井貢酒年份原漿系列包裝標(biāo)識(shí)一直在悄悄發(fā)生變化。從“古井貢酒·年份原漿X年”到后來(lái)的“古井貢酒·年份原漿X”，如今則變成了“古井貢酒·年份原漿古X”。對(duì)于其年份酒標(biāo)簽變化原因及對(duì)“原漿”一詞的解釋，截至發(fā)稿古井貢酒尚未回復(fù)。
蔡學(xué)飛表示，白酒標(biāo)稱“原漿”、“封藏”等字樣是為了迎合市場(chǎng)，因?yàn)樵谙M(fèi)者看來(lái)，“原漿”就是不摻水的原酒。但事實(shí)上，相關(guān)協(xié)會(huì)認(rèn)為“原漿”不是釀酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)，也不是“原酒”的概念，“年份原漿”也非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中確定的白酒工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)及定義。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉近期公開(kāi)表示，為完善年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒聯(lián)盟和年份酒的商標(biāo)已正式注冊(cè)，未來(lái)在年份酒的生產(chǎn)和第三方表述上需商標(biāo)授權(quán)，防止一些概念再對(duì)企業(yè)產(chǎn)生困擾。
亂象3 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)五花八門(mén)
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)白酒企業(yè)在中食協(xié)注冊(cè)的有7000多家，其中有5000多家推出了年份酒，前100強(qiáng)酒企更是有八成以上推出了年份酒，整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)100億元。
盡管有如此多的年份酒，但由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)往往對(duì)“年份”自說(shuō)自話，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也是五花八門(mén)。新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，汾酒“青花20”執(zhí)行的是GB/T10781.2清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)；口子窖“真藏實(shí)窖6年”產(chǎn)品執(zhí)行的是GB/T 19328口子窖地理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
“我在2006年就開(kāi)始接觸年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究，12年來(lái)一直在不斷探討，今年終于要發(fā)布了。”4月18日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉公開(kāi)透露，即將出臺(tái)的中國(guó)白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系要求年份酒生產(chǎn)需要具備以下條件：生產(chǎn)企業(yè)要取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且每批次生產(chǎn)量在中酒協(xié)備案；生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證3年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系、年份酒基酒專貯存庫(kù)，建立理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和理化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源；具備年份酒感官測(cè)定資格人員，國(guó)家白酒評(píng)委不少于3人，省評(píng)委不少于5人。
不過(guò)蔡學(xué)飛認(rèn)為，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，年份酒行業(yè)暫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)大洗牌，因?yàn)槟壳澳攴菥埔巡皇敲破蟮臒衢T(mén)概念，更多的是區(qū)域酒企的營(yíng)銷噱頭，“未來(lái)會(huì)逐漸規(guī)范‘年份’使用。”
