涉事店鋪停業(yè)自查 執(zhí)法人員突查南京店

針對“口水油”事件，成都小龍坎餐飲管理有限公司官方微博今天連發(fā)兩條聲明，回應(yīng)稱：被曝光的小龍坎吉林長春歐亞店、黑龍江哈爾濱會展店、江西南昌店等3家店鋪立即停業(yè)自查，除了邀請政府主管部門監(jiān)督檢查，還將對所有門店加強監(jiān)管，要求全國所有門店堅決使用一次性油。事件的相關(guān)進展將第一時間向公眾通報。

　　記者了解到，目前，南京共有六家小龍坎連鎖店，分布在主城、江北和仙林大學城等區(qū)域，幾乎每家店都門庭若市、大排長隊。今天下午，記者跟隨市場監(jiān)督部門的執(zhí)法人員，先后對南京兩家小龍坎老火鍋店進行突擊檢查。

“南京店”：洗菜池混用 垃圾和洗凈餐具“背靠背”

在南京小龍坎1912店的后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)等待炒制的火鍋底料沒有按要求加蓋存放，另外洗菜池也存在混用的情況。執(zhí)法人員你指出：“冷凍的魚類并沒有放在化凍池，你在這邊化凍，如果再洗蔬菜，萬一有的人吃蔬菜，喜歡燙得不熟，水產(chǎn)品里面的細菌就污染上面去了，就容易拉肚子、這是隱患。”

　　在南京小龍坎夫子廟店的后廚，執(zhí)法人員則發(fā)現(xiàn)了洗碗池混用、地面油污、垃圾桶隨意擺放等問題，有的垃圾桶和未加蓋的火鍋底料桶并排放，有的垃圾桶和洗凈的餐具背靠背，執(zhí)法人員當場要求店家進行整改。

　　火鍋油“來”“去”有據(jù)可查 現(xiàn)場采樣檢測“鍋底”

執(zhí)法人員還重點檢查了持證經(jīng)營情況、食品加工制作流程是否規(guī)范、火鍋底料、所有食材的采購索證索票情況。那么，客人吃過的火鍋油該如何處理呢？執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，這兩家店都按要求和具備資質(zhì)的回收公司簽訂了回收協(xié)議，每天將餐廚廢油進行指定回收，并且做好了廢油回收記錄。

　　查處現(xiàn)場，還由專門檢測機構(gòu)隨機采樣并封存了多份火鍋鍋底，帶回實驗室進行檢測。檢測機構(gòu)工作人員表示：“火鍋油多次用了之后，酸甲、氨基甲，還有多苯芳烴含量都會超標，不達標我們都能測出來，就能知道它到底是多次用、還是新油。”

　　市場監(jiān)督部門表示，一旦檢測結(jié)果出來，他們將第一時間向媒體和公眾發(fā)布，同時將繼續(xù)加強對餐飲店的衛(wèi)生監(jiān)督突擊檢查，對不符合規(guī)定的問題督促整改到位。