據(jù)美國《紐約時報》網(wǎng)站5月30日報道稱，但中國天津的一個行業(yè)協(xié)會認為，煎餅越來越流行且種類越來越多成了一種“威脅”。5月25日，該協(xié)會出臺了一系列規(guī)定，試圖將煎餅標準化，這似乎是為了拯救這款典型的北方街頭小吃的靈魂，但新規(guī)令一些中國食客感到不解。

　　報道稱，從中國官方媒體機構(gòu)發(fā)在網(wǎng)上的照片來看，相關(guān)規(guī)定要求天津的煎餅攤販采用固定的配方和嚴格的煎餅尺寸，即直徑在38至45厘米之間。規(guī)定還要求煎餅有包裝，且包裝上要注明保質(zhì)期和加工方的姓名、地址和電話號碼。

　　天津市餐飲行業(yè)協(xié)會煎餅馃子分會會長宋冠鳴表示，這些規(guī)定不會強制執(zhí)行。但他也表示，該協(xié)會將設(shè)立煎餅示范攤位，以便幫助提高行業(yè)標準，提升該市攤煎餅的聲譽。

　　但在社交媒體上，有人說吃煎餅的樂趣就在于它的味道因攤販而異，“我就是喜歡吃不標準的”，“每個人的口味都不一樣”，“有必要標準化嗎？”。

　　天津的幾名攤販對當(dāng)?shù)氐囊患覉蠹埍硎荆麄儾淮_定要不要遵守新規(guī)定。其中一人說，他認為新規(guī)定是對他手藝的“侮辱”。

　　“我們制作的煎餅馃子還加入了其他的食材，”這名攤販提到其中一條規(guī)定時說，這條規(guī)定宣布綠豆面是正規(guī)天津煎餅的主要原料。

　　中國媒體報道稱，煎餅起源于天津、北京和山東。宋冠鳴表示，煎餅主要分兩種，其中之一煎餅馃子在天津有600年的歷史。此外，磚畫和流傳下來的陶器顯示，中國人在平整的、經(jīng)過加熱的鏊子上攤煎餅的歷史有大約五千年。

　　報道稱，盡管老式煎餅仍是一款大受歡迎的街頭小吃，但現(xiàn)在從北京到布魯克林，都能找到被中產(chǎn)階級化了的煎餅。現(xiàn)在除了雞蛋、蔥、香菜、甜辣醬和油炸薄脆這些標準配料外，還出現(xiàn)了一系列稀奇古怪的配料。比如紐約煎餅店“老金煎餅”有一款泡菜煎餅，而在中國香港，珍珠奶茶店喝·茶將煎餅與煉乳和花生醬結(jié)合在了一起。