2018年5月，山東共抽檢各類食品（含保健食品和食品添加劑）樣品26587批次，其中檢驗項目合格的樣品25771批次，不合格樣品816批次，樣品合格率為96.93%。

　　乳制品合格率最高，全部合格，水果制品合格率最低，僅為92.24%

　　在各類食品樣品中，日常消費量較大的食品種類抽檢情況為：食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢10889批次，不合格278批次，樣品合格率為97.45%。餐飲食品抽檢1934批次，不合格110批次，樣品合格率為94.31%。調(diào)味品抽檢1204批次，不合格32批次，樣品合格率為97.34%。水產(chǎn)制品抽檢340批次，不合格13批次，樣品合格率為96.18%。糧食加工品抽檢1371批次，不合格18批次，樣品合格率為98.69%。肉制品抽檢1333批次，不合格47批次，樣品合格率為96.47%。糕點抽檢1051批次，不合格38批次，樣品合格率為96.38%。酒類抽檢763批次，不合格36批次，樣品合格率為95.28%。蔬菜制品抽檢1123批次，不合格71批次，樣品合格率為93.68%。水果制品抽檢322批次，不合格25批次，樣品合格率為92.24%。食用油、油脂及其制品抽檢740批次，不合格21批次，樣品合格率為97.16%。豆制品抽檢483批次，不合格13批次，樣品合格率為97.31%。飲料抽檢774批次，不合格樣品22批次，樣品合格率為97.16%。淀粉及淀粉制品抽檢1370批次，不合格39批次，樣品合格率為97.15%。乳制品抽檢172批次，不合格0次，樣品合格率為100.00%。速凍食品抽檢480批次，不合格1批次，樣品合格率為99.71%。

　　主要問題為超范圍、超限量使用食品添加劑，占三成以上

　　抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題：一是超范圍、超限量使用食品添加劑，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的33.54%；二是農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的19.27%;三是質(zhì)量指標(biāo)不合格，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的7.80%;四是標(biāo)簽標(biāo)示不合格，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的7.32%;五是檢出致病性微生物，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù) 的6.90%;六是檢出禁用獸藥，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的6.22%;七是檢出其他微生物，不合格樣品批次數(shù)占不合格樣品總數(shù)的4.40%。此外，有36批次樣品獸藥殘留超標(biāo)，占不合格樣品總數(shù)的4.40%；有23批次樣品檢出有禁用農(nóng)藥，占不合格樣品總數(shù)的2.80%；有20批次樣品檢出重金屬等元素污染物，占不合格樣品總數(shù)的2.44%；有18批次樣品檢出其它污染物，占不合格樣品總數(shù)的2.20%；有15批次樣品檢出非食用物質(zhì)，占不合格樣品總數(shù)的1.83%；有8批次樣品檢出生物毒素，占不合格樣品總數(shù)的0.98%。

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風(fēng)險，并在日常監(jiān)管工作中，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險。