食品伙伴網(wǎng) 據(jù)遼寧省食藥監(jiān)局通報(bào)，近期，該局對(duì)餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品等6大類393批次食品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)不合格食品6批次，來(lái)自沈陽(yáng)市興盛副食品廠、沈陽(yáng)市凌宏食品有限公司、沈陽(yáng)洪源調(diào)味品廠、沈陽(yáng)市和平區(qū)老陳食品干果加工廠4家生產(chǎn)企業(yè)。
不合格食品中，炒貨食品及堅(jiān)果制品占3批次。其中，由沈陽(yáng)市和平區(qū)山上香食品商行銷售、沈陽(yáng)市凌宏食品有限公司生產(chǎn)的王師傅滿口香（裹衣花生）（規(guī)格型號(hào)：130克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-14）和沈陽(yáng)市和平區(qū)老陳食品干果加工廠生產(chǎn)的干炒瓜子（原味）（規(guī)格型號(hào)：5kg/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-27）檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，檢出值分別為0.62g/100g、0.97g/100g。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中（葵花籽除外）過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。
還有1批次不合格炒貨食品為由沈陽(yáng)市和平區(qū)山上香食品商行銷售、沈陽(yáng)市凌宏食品有限公司生產(chǎn)的王師傅蠶豆（規(guī)格型號(hào)：140克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-16），該產(chǎn)品檢出酸價(jià)6.1mg/g。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)3mg/g。
除炒貨食品外，還有3批次調(diào)味品檢出不合格。其中，由沈陽(yáng)市和平區(qū)壹玖九干調(diào)商行銷售、沈陽(yáng)洪源調(diào)味品廠生產(chǎn)的玉泉牌（雙清）陳醋（規(guī)格型號(hào)：300ml/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-8）檢出總酸（以乙酸計(jì)）3.15g/100mL。
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定，固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵食醋中總酸均不得少于3.5g/100mL。總酸不合格的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
另外，沈陽(yáng)市興盛副食品廠生產(chǎn)的黃豆醬油（規(guī)格型號(hào)：800ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-1-27）和傳統(tǒng)風(fēng)味調(diào)味汁（規(guī)格型號(hào)：1.6L/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-1-27）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。
對(duì)本次公布的不合格產(chǎn)品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行了查處。
相關(guān)報(bào)道：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年第21期）
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