核心提示|入夏，夜市火了。細(xì)心的食客會發(fā)現(xiàn)，火爆的美食圈，總少不了小龍蝦的身影。咱鄭州人愛吃小龍蝦是出了名的，麻辣、蒜蓉、泡椒等各種烹飪方式讓人愛不釋口。小龍蝦不僅味道好，營養(yǎng)價值也不低，它富含蛋白質(zhì)，脂肪含量卻很少，擔(dān)心吃胖的美女們也能大快朵頤。小龍蝦還含有蝦青素和較高水平的鋅、碘、硒等微量元素，可謂多種維生素集合體。

　　但是，“蝦”紅是非多。日前，小龍蝦吃多了體內(nèi)會長寄生蟲的消息讓愛吃小龍蝦的食客們捏了一把汗，真實情況是怎樣呢？

　　A　小龍蝦吃多了體內(nèi)會長寄生蟲？

　　近日，一段視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳非常廣，視頻中醫(yī)生用鑷子從患者的手臂傷口里夾出了幾條蟲子。這段視頻的配文為“常吃小龍蝦身體長出寄生蟲”。此外，該視頻還搭配有患者的醫(yī)學(xué)影像。從圖像上看，不但患者腦部有多個不明白點，全身、四肢也密密麻麻地分布著寄生蟲，給人帶來非常強烈的視覺沖擊。該視頻還配發(fā)了朋友圈圖片，聲稱有多位學(xué)醫(yī)的朋友轉(zhuǎn)發(fā)，并明確指出：該患者之所以感染如此多的寄生蟲，是因其喜愛吃小龍蝦所致。

　　表面上看，該視頻有出處、有來源，甚至還有醫(yī)生對于寄生蟲防治的介紹，很具有迷惑性。但深究之下，不難發(fā)現(xiàn)其張冠李戴之處。該視頻最核心的“證據(jù)”，就是密布寄生蟲的醫(yī)學(xué)影像。

　　經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)，該醫(yī)學(xué)影像拍攝單位是云南省某醫(yī)院。原始新聞發(fā)生在2016年1月，由于生活習(xí)慣，患者常年食用生豬肉，因此不幸感染了豬囊尾蚴病，即俗稱囊蟲病。整個事件與小龍蝦并無關(guān)聯(lián)。

　　B　高溫烹制后，完全可將寄生蟲殺死

　　那么，吃小龍蝦會不會感染寄生蟲？究竟該怎樣食用才更安全呢？中國醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師羅恩杰教授接受科技日報采訪時表示，小龍蝦與其他淡水魚蝦一樣，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)條件不同而容易有寄生蟲存在。“在食用小龍蝦時，要將其徹底煮熟。在溫度和烹制時長足夠的情況下，完全可以將小龍蝦中的寄生蟲殺死。”羅恩杰還提醒，無論是酒、醋還是芥末等調(diào)料，都無法有效殺死寄生蟲幼蟲，因此需盡量避免生吃。

　　鄭州市食藥監(jiān)局微信公眾號對此辟謠：小龍蝦容易有寄生蟲存在，但高溫烹制時，完全可將寄生蟲殺死。早在2006年，原衛(wèi)生部曾發(fā)布了一則“關(guān)于防止食源性寄生蟲病發(fā)生的公告”，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應(yīng)對寄生蟲問題采取預(yù)防措施：生產(chǎn)者要注意進(jìn)貨渠道；不提供可能被感染的生食水產(chǎn)品；使用專用工具和容器加工，避免污染；建議消費者避免進(jìn)食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物。

　　專家同時也提醒，避免食用小龍蝦頭部，因頭部含肝臟、胃、鰓等器官，容易散發(fā)很多污染物，包括寄生蟲。