會議強調(diào)，食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全的第一責任人，是食品安全追溯體系建設(shè)的責任主體，應當根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)以及《食品生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)導則》，結(jié)合實際，建立從生產(chǎn)加工到出廠銷售的全過程追溯機制，對采購、投料、加工、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，真實、詳細地進行記錄并保存相關(guān)信息，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質(zhì)量安全主體責任。

　　會議還就飛行檢查及體系檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問題進行了舉例說明，并明確了整改措施，要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，定期開展自查，填寫《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表》，做好相關(guān)記錄，按風險等級確定自查頻次開展自查。

　　據(jù)悉，該局將以風險分級管理為基礎(chǔ)，根據(jù)評定的風險等級，分類分步實施食品安全追溯體系。