本次專項重點抽檢經營單位，覆蓋生產、流通及餐飲等環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)包括超市、商場、小食雜店等，餐飲環(huán)節(jié)主要為各種大中小型餐館等。共抽檢被抽樣單位64家，抽檢區(qū)域包括廣州、珠海、深圳、汕頭、佛山、惠州、汕尾、東莞、中山、江門、肇慶、清遠、潮州等13個地市，涉及生產企業(yè)63家。

　　不合格粽子為端州區(qū)皇中皇裹蒸粽經銷部銷售的標示為肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司2018年4月19日生產、規(guī)格為400克（100克×4）/袋 的枧水豆沙粽 真空包裝（熟制），商業(yè)無菌檢驗結果為非商業(yè)無菌，不符合商業(yè)無菌要求。

　　商業(yè)無菌指產品經過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）和產品明示質量標準中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。

　　該項目不合格的原因可能是產品殺菌處理不夠徹底，引起有部分致病微生物殘留，或者產品存儲、運輸條件控制不當引起被致病微生物污染。商業(yè)無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

　　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。以此督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

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