每到六月，酸甜可口的楊梅就上市了。但隨著楊梅的大量上市，有關(guān)楊梅的流言也在網(wǎng)絡(luò)上傳播開來，其中有條視頻流傳甚廣。視頻中，一名女子拿著楊梅在水龍頭下反復(fù)搓洗擠捏，最后在手上留下了一些膠狀物。女子口中說道：“你們看看這是什么東西，摸都摸不動，是膠呢，你們買楊梅一定要注意了。”
楊梅注膠視頻選段
楊梅注膠？這是真的嗎？6月13日，杭州市市場監(jiān)管局、市食品藥品檢驗(yàn)研究院公開做對照實(shí)驗(yàn)，來驗(yàn)證傳言是否屬實(shí)。
實(shí)驗(yàn)用的新鮮楊梅
拿一顆新鮮的楊梅取其果肉，放在體視顯微鏡下觀察，看到果肉是飽滿的紅色柱狀組織；將另一顆楊梅在水龍頭下搓洗，的確出現(xiàn)了膠狀物質(zhì)，放在顯微鏡下進(jìn)行觀察，看到的是跟前一顆一樣的紅色柱狀組織，只是不太飽滿。
體視顯微鏡下新鮮楊梅果肉
體視顯微鏡下新鮮楊梅用力搓洗后的果肉
再將膠狀物質(zhì)放在顯微鏡下，看到的是無定形半透明的固體。
體視顯微鏡下注入明膠后的楊梅果肉
體視顯微鏡下注入明膠后搓?duì)€的楊梅果肉
從實(shí)驗(yàn)可以看出，楊梅的果肉由眾多肉柱聚集而成，拿著楊梅在水龍頭下反復(fù)搓洗留下了的膠狀物其實(shí)就是果肉殘留組織，是膳食纖維、糖酸、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)，跟所謂的明膠風(fēng)馬牛不相及。
未注膠楊梅
注膠過程
注膠后
為了驗(yàn)證楊梅注膠是否可行，接著杭州市食品藥品檢驗(yàn)研究院的工作人員又用針管將明膠注進(jìn)楊梅果肉里，放置在冰箱冷藏后進(jìn)行稱重，發(fā)現(xiàn)這顆17.12克的楊梅注膠后重量為17.39克，僅增重0.27克。
大約24小時(shí)以后，注膠的楊梅因溫度較低表面會有不均勻的膠體析出，外觀上的異常，消費(fèi)者僅憑肉眼就能識別。
24小時(shí)后的注膠楊梅
大約48小時(shí)以后，注膠楊梅果肉出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象，這是注膠過程的物理傷害和明膠凝固聯(lián)合作用導(dǎo)致的。
48小時(shí)后的注膠楊梅
從實(shí)驗(yàn)可以看出，楊梅不耐儲藏，如果給楊梅都注膠，不僅需要很高的人力成本投入，增重的效果微乎其微，而且楊梅本身也經(jīng)不起這種“折騰”，更不容易貯存保鮮。
從上面兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可知，楊梅注膠的傳言是一條徹頭徹尾的謠言。那消費(fèi)者該如何食用和貯藏楊梅呢？據(jù)了解，楊梅季較短，嬌嫩又不耐儲運(yùn)，自然保質(zhì)期一般為3天。如果不能及時(shí)食用，最為普遍的方法就是浸泡成楊梅酒。此外，楊梅也可以微凍保存，既可留住鮮味，又可增添一份清涼。不過楊梅雖然好吃，但也不能多吃，楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，有胃病的人要慎吃。
