論壇現(xiàn)場(chǎng)，陳曉卿表示，商業(yè)紀(jì)錄片更考慮觀眾的感受，他回憶起每次參加BBC紀(jì)錄片的培訓(xùn)，老師都會(huì)說的一套紀(jì)錄片制作理念——你心里面要裝著觀眾，你說的事情必須是觀眾感興趣的，你要津津有味地把這個(gè)事情遵照觀眾的習(xí)慣講出來。陳曉卿認(rèn)為，比起講一個(gè)好故事，如何讓觀眾相信你的故事更為重要。他始終在嘗試用接近觀眾經(jīng)歷的方式，用能夠觸動(dòng)觀眾神經(jīng)的元素，讓每個(gè)人都能感同身受。

《風(fēng)味人間》的攝制，走遍全球七大洲中的六大洲，涵蓋二十幾個(gè)國(guó)家，用全球的食物與中國(guó)食品對(duì)比。其中中國(guó)的內(nèi)容大概占70%，國(guó)外的內(nèi)容占到30%。陳曉卿口中的“如何讓觀眾相信你的故事”，將通過顯微攝影等新的技術(shù)實(shí)現(xiàn)。他舉例，大家吃螃蟹要蘸醋這么一個(gè)簡(jiǎn)單的過程，在《風(fēng)味人間》里面，用了顯微攝影的方法，讓大家看到當(dāng)酸性物質(zhì)接近螃蟹肉的肌肉纖維時(shí)，它是怎樣的虎軀一震，“你會(huì)知道蟹肉為什么在這一塊突然變得美味了，為什么口感變得彈牙了。”

在陳曉卿看來，美食紀(jì)錄片非常重要的一點(diǎn)是，和觀眾同樣經(jīng)歷一些東西，以此觸動(dòng)大家的神經(jīng)。陳曉卿團(tuán)隊(duì)用“吃螃蟹要蘸醋”這個(gè)片段試驗(yàn)了很多小朋友和成年人，“大家都是看到這里會(huì)打一個(gè)寒戰(zhàn)，實(shí)際上就是在剖開真相，讓你看到最根本的東西是什么，我想這個(gè)東西更容易翻譯成各種各樣的語(yǔ)言，讓我們感同身受。”

盡管已經(jīng)改換門庭，但在陳曉卿眼里，紀(jì)錄片的一些底線是不能動(dòng)的。他直言：“《風(fēng)味人間》和我之前做的《舌尖上的中國(guó)》是一樣的，沒有任何植入，商業(yè)團(tuán)隊(duì)能夠給我們這么好的環(huán)境，讓我們非常感動(dòng)。”他也透露，為了讓大家有全新的觀看體驗(yàn)，《風(fēng)味人間》會(huì)出現(xiàn)一些類似條形碼或者二維碼，可以點(diǎn)擊，“大家在片中看到想吃的東西，掃一個(gè)二維碼，里面的東西就跳出來了。”