近年來，小小紅糖饅頭一躍成為“網(wǎng)紅”食品，打造了一個又一個銷售神話，連安井、千味央廚、■康等大牌食品企業(yè)也先后上馬該產(chǎn)品。
正所謂“人紅是非多”，紅糖饅頭紅了是非也不少。6月初，網(wǎng)傳浙江永嘉警方近日破獲系列“毒饅頭”案件，打擊早餐攤位37個，刑拘41人，涉案金額高達300余萬元。
永嘉警方所謂的“毒饅頭”，其實指的是違法添加了甜蜜素的紅糖饅頭。一時間，“毒饅頭”案引發(fā)了不少媒體關(guān)注，報道標(biāo)題中“毒饅頭”“致癌物”“吃了會變傻”等字眼層出不窮，更在全國各地掀起了一股紅糖饅頭“監(jiān)管熱”，福建、海南等地都加強了對紅糖饅頭的檢查。
違法添加了甜蜜素的紅糖饅頭真的有毒嗎？行業(yè)人士怎么看？
回顧：紅糖饅頭違法添加甜蜜素引發(fā)關(guān)注
日前，網(wǎng)傳永嘉警方通報稱，他們經(jīng)過半年時間的偵查，于近日破獲系列“毒饅頭”案件，打擊早餐攤位37個，刑拘41人。“毒饅頭”主要是指溫州人常吃的紅糖饅頭，不過里面放的不是紅糖，而是甜蜜素。
有報道援引永嘉辦案民警的說法稱，2017年12月，警方接到群眾舉報，有家饅頭店的紅糖饅頭甜份異常。經(jīng)過抽查檢測，民警發(fā)現(xiàn)這家店的紅糖饅頭中含有甜蜜素。“甜蜜素是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑。經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更明顯。”民警說，甜蜜素屬于國家限制使用的食品添加劑，根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準》的規(guī)定，甜蜜素不能用于制作饅頭。
該事件引發(fā)了不少媒體報道、轉(zhuǎn)發(fā)，文章標(biāo)題中“毒饅頭”“吃了會變傻”“致癌物”等字眼層出不窮，更在全國各地掀起了一股紅糖饅頭“監(jiān)管熱”，?？凇⑷齺?、泉州等多個地方都開始了紅糖饅頭執(zhí)法大檢查。
據(jù)南國都市報報道，6月7日，記者對?？谑袌錾箱N售的部分紅糖饅頭隨機買樣送檢，在抽檢的7個樣品中，?？诃偵絽^(qū)柳老洲餐飲店銷售的紅糖饅頭檢出甜蜜素。6月12日，?？诃偵絽^(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對柳老洲餐飲店進行了突擊檢查，在該店用來存放原料的房間內(nèi)，除了發(fā)現(xiàn)大量紅糖和白糖外，還發(fā)現(xiàn)了由江西南昌一家企業(yè)生產(chǎn)的復(fù)配甜味劑。
澄清：“超范圍使用”違法，但“毒饅頭”說法欠妥
甜蜜素屬于食品添加劑，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，甜度是蔗糖的30~40倍，屬于國家限制使用食品添加劑，可用于糕點、面包、餅干等食品，但不包括饅頭。
值得注意的是，在不同媒體的報道中，同樣的事件，永嘉警方和?？诃偵絽^(qū)食藥監(jiān)局對其的描述不同：永嘉警方通報稱，破獲了系列“毒饅頭”案件；?？诜矫嬲f的是，超范圍使用添加劑。
事實上，事件發(fā)生后，網(wǎng)絡(luò)上個別媒體在轉(zhuǎn)發(fā)時，還一度出現(xiàn)了含有“紅糖饅頭非法添加致癌物”字眼的標(biāo)題。
那么，紅糖饅頭中添加甜蜜素，到底是制作出了“毒饅頭”呢，還是超范圍使用了添加劑呢？
經(jīng)查，根據(jù)我國GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》規(guī)定，甜蜜素可以用于冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、涼果類、話化類、果糕類、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、帶殼熟制堅果與籽類、脫殼熟制堅果與籽類、面包、糕點、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配置酒、果凍、方便米面制品。
依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》規(guī)定，如果某種食品添加劑下方的列表中沒有出現(xiàn)某類食品，則表示該類食品不被允許添加這種食品添加劑。
據(jù)食品行業(yè)研發(fā)人員王先生介紹，甜蜜素是一種食品添加劑，用在紅糖饅頭里屬于超范圍添加，而不是某些媒體所說的“毒饅頭”。
鄭州千味央廚食品有限公司研發(fā)總監(jiān)賈學(xué)明表示，“紅糖饅頭加甜蜜素”事件是市場惡性競爭的結(jié)果，某些不法商販無視食品安全國家標(biāo)準，罪有應(yīng)得；同時，該事件也給廣大消費者提了一個醒，給食品加工者發(fā)出了一個警告，還正規(guī)食品加工企業(yè)一個公平競爭的環(huán)境。
某添加劑企業(yè)一位宋姓技術(shù)主管認為，拋開劑量談毒性和危害不夠嚴謹，這適用于包括甜蜜素在內(nèi)的各種食品添加劑，“毒饅頭”“致癌物”等說法有“標(biāo)題黨”之嫌。
影響：長期看，對規(guī)范速凍紅糖饅頭企業(yè)是利好
此前，速凍行業(yè)也掀起過一股紅糖饅頭生產(chǎn)熱潮，安井、舒匯、千味央廚等企業(yè)均有生產(chǎn)。此次“紅糖饅頭加甜蜜素”事件會否對速凍行業(yè)產(chǎn)生影響？
某大型速凍食品企業(yè)負責(zé)人表示，紅糖饅頭添加甜蜜素是個別小作坊干的，規(guī)范企業(yè)不會超范圍違規(guī)添加食品添加劑。“短期內(nèi)估計對企業(yè)有點影響，但長期看反而是利好，對規(guī)范企業(yè)來說更是好事。”
“目前看來銷量基本沒有影響，但我們也擔(dān)心受影響。明知道自己沒有添加甜蜜素，新聞出來后我們還是專門去做了檢測，6月底我們的紅糖饅頭將出口北美，這就是最好的證明。”舒匯食品（蘇州）有限公司（簡稱“舒匯”）執(zhí)行總經(jīng)理楊曦明介紹，公司自有紅糖原料基地，工廠倉庫里存儲了五六百噸紅糖原料，媒體、消費者都可以來參觀了解。
楊曦明透露，以前偶爾會有銷售商反映，說舒匯的紅糖饅頭顏色易發(fā)白、不穩(wěn)定，其實這是甘蔗的收獲季節(jié)不統(tǒng)一造成的顏色差距。“真材實料制作，市場上我們產(chǎn)品的價格也最貴。”
作為經(jīng)銷商，臺州市椒江好享貿(mào)易有限公司總經(jīng)理徐洲銘介紹，臺州和溫州是全國銷售紅糖饅頭最多的兩個城市，“紅糖饅頭加甜蜜素”新聞直接影響了消費者信心，很多人也不管具體情況如何，就說紅糖饅頭不能吃。
“我代理了安井和舒匯兩個品牌的紅糖饅頭，供應(yīng)很多機構(gòu)、飯店，給他們提供了最新的檢測報告，即便這樣銷量還是受到了影響。”徐洲銘說，現(xiàn)在食品多樣化，可替代產(chǎn)品太多了，這件事情如果繼續(xù)發(fā)酵，影響的將是整個紅糖饅頭市場。他堅決支持政府查處違法行為，維護食品安全，但希望媒體不要斷章取義，給消費者造成不必要的恐慌，其實正規(guī)的食品工廠都有嚴格的管控措施，可以放心購買紅糖饅頭產(chǎn)品。
賈學(xué)明也表示，標(biāo)準化產(chǎn)品是嚴格按照國家標(biāo)準生產(chǎn)和檢驗的產(chǎn)品，將食品安全控制在全過程，包括設(shè)計、驗證、生產(chǎn)、檢驗等，是值得消費者信賴的。
