食品伙伴網(wǎng)訊 6月21日，青海省食藥監(jiān)局通報了第41號、第42號兩期食品抽檢信息，1批次餐具和1批次油條檢出不合格。
在第41號食品抽檢信息中，青海省食藥監(jiān)局共抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及其相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、肉制品、糧食加工品、乳制品等20類食品139批次樣品，僅1批次食品檢出不合格。
不合格食品為果洛州瑪沁縣山東一分利饃饃店銷售的油條，檢出鋁的殘留量超標，檢出值為430 mg/kg（干樣品，以Al計）。
含鋁添加劑一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點和膨化食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中作為品質改良劑和膨化劑使用，會出現(xiàn)超范圍或超量使用的情況?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等含鋁添加劑在油炸面制品中應按生產(chǎn)需要適量使用，其鋁的殘留量應不超過100mg/kg。
在第42號食品抽檢信息中，青海省食藥監(jiān)局共抽檢了餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、食用油、油脂及其制品、食糖、水果制品、蜂產(chǎn)品、糕點、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品9類食品43批次樣品，不合格樣品同樣為1批次。為：在青海興鼎安大酒店有限公司抽檢的大餐盤檢出陰離子合成洗滌劑，檢出值為0.018mg/100cm2。
陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。 GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
對上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
相關報道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第42號
青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年第41號
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