會議詳細解讀了《白酒小作坊操作指導規(guī)范》和食品生產(chǎn)小作坊現(xiàn)場檢查要點等規(guī)章制度，并從原輔料貯存、生產(chǎn)工藝流程管控、企業(yè)自查情況、出廠自檢操作和企業(yè)主體責任落實等方面對白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者提出指導意見。同時，對甲醇快速檢測方法進行培訓并現(xiàn)場演示，確保從業(yè)人員掌握甲醇快速檢測方法，杜絕食品安全隱患。

　　會議要求，白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者一要認清食品安全形勢，做到依法生產(chǎn)，守法經(jīng)營；二要認真學習貫徹《白酒小作坊操作指導規(guī)范》，全面落實企業(yè)主體責任；三要認真開展自查，堅守食品安全底線。

　　下步，全區(qū)白酒小作坊將按照《白酒小作坊操作指導規(guī)范》要求，加大企業(yè)自查力度，規(guī)范白酒生產(chǎn)工藝流程，全面落實企業(yè)主體責任，并對每批次生產(chǎn)的白酒開展甲醇快速檢測，檢測合格后方可上市銷售。開州區(qū)分局將進一步加大跟蹤監(jiān)督力度，強化白酒小作坊從業(yè)人員食品安全意識。