近年來，山西省運城市食藥監(jiān)部門以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為目標(biāo)，立足“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控、后果嚴(yán)懲”，不斷創(chuàng)新方式方法，著力構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管機制，努力讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險前面，有力保障了全市群眾“舌尖上的安全”。

　　運城市食藥監(jiān)部門在監(jiān)管方法上不斷創(chuàng)新，全面加強食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任和各級監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任，在指導(dǎo)企業(yè)必須落實 10項制度，完善10套檔案盒 的基礎(chǔ)上，圍繞“采購進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、產(chǎn)品銷售管理”四大環(huán)節(jié)，確立關(guān)鍵控制點和追溯鏈接點，引導(dǎo)178家企業(yè)建立起食品原產(chǎn)地可追溯管理系統(tǒng)，通過二維碼追溯體系建設(shè)，確保了食品安全風(fēng)險可管控、責(zé)任可查實、問題可整改。

　　同時，通過出臺《食品安全自查管理辦法》，細(xì)化自查內(nèi)容、自查頻次、結(jié)果報送等內(nèi)容，讓企業(yè)在自查中發(fā)現(xiàn)問題、排除隱患、預(yù)防風(fēng)險；建立食品生產(chǎn)企業(yè)“約談”制度，進(jìn)一步規(guī)范約談形式、內(nèi)容及程序，依據(jù)法律規(guī)定提出整改要求，并公布約談情況，兩年來先后 8次約談 179家問題企業(yè)，均收到良好效果。

　　在風(fēng)險監(jiān)測方面，以隱患清單管理機制為牽引，對全市65個主要產(chǎn)品存在的196個風(fēng)險隱患項目進(jìn)行逐一明確，通過分析風(fēng)險產(chǎn)生的原因和日常監(jiān)管、企業(yè)自查，真正落實了清單管理、對賬銷號，大大提高了監(jiān)管效能和監(jiān)管水平。

　　結(jié)合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，在全市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)大力開展食品企業(yè)安全管理水平提升和食品小作坊規(guī)范提升行動，通過動員部署、企業(yè)整改、觀摩學(xué)習(xí)、交流檢查和幫扶指導(dǎo)等措施，促進(jìn)中小食品生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程管理明顯改進(jìn)，截至目前，全市生產(chǎn)規(guī)范化管理示范企業(yè)達(dá)到 150家，59家規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)和中型企業(yè)通過了危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）或食品安全管理體系（ISO22000）認(rèn)證工作。

　　此外，運城市食藥監(jiān)部門還不斷壓實常態(tài)化整治，通過規(guī)律性把握、節(jié)點性部署、預(yù)防性治理，對全市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)歷年來存在的問題進(jìn)行分析和研判，開展突出問題集中整治，摸排潛在隱患、把握內(nèi)在規(guī)律，主動開展預(yù)防性治理，確保食品安全可防可控。