3項植物油國家標(biāo)準(zhǔn)即將實施。為了更好地理解這3項標(biāo)準(zhǔn)，我們特邀請標(biāo)準(zhǔn)起草人之一薛雅琳研究員對這3項標(biāo)準(zhǔn)進行詳細解讀，以饗讀者。

　　我國主要植物油產(chǎn)品——花生油、大豆油、葵花籽油產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布，將于2018年7月1日實施。為了更好地理解這3項標(biāo)準(zhǔn)，對這3項植物油國家標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容、指導(dǎo)思想以及3種植物油的質(zhì)量要求等進行詳細介紹。

　　一 、3項植物油國家標(biāo)準(zhǔn)修訂目的和指導(dǎo)思想

　　3項植物油產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)修訂是從我國油料、油脂的實際情況出發(fā)，既要考慮國內(nèi)油料生產(chǎn)和植物油加工業(yè)水平的實際情況，又要借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)；特別是要符合我國適度加工、節(jié)能減排、最大化保留營養(yǎng)功能成分、減少加工過程危害物產(chǎn)生等新要求，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)既有一定的先進性、科學(xué)性，又要有較強的可操作性；既有利于促進國內(nèi)植物油行業(yè)的發(fā)展，又有利于提高國產(chǎn)植物油產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)，增強在國內(nèi)外市場上的競爭能力，為《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提供健康營養(yǎng)的食用植物油產(chǎn)品。

　　二 、3項植物油國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂的主要內(nèi)容

　?。?）修改的有關(guān)術(shù)語和定義，參照了GB/T 8873—2008《糧油名詞術(shù)語 油脂工業(yè)》，GB/T 26631—2011 《糧油名詞術(shù)語 理化特性和質(zhì)量》，確定了本標(biāo)準(zhǔn)所涉及到的術(shù)語和定義。

　?。?）增加“基本組成和主要物理參數(shù)”章節(jié)， 取消了“特征指標(biāo)中折光指數(shù)、碘值、皂化值、不皂化物指標(biāo)”；

　?。?）在質(zhì)量要求中將成品浸出的花生油、大豆油、葵花籽油的等級，由四級調(diào)整為三級；壓榨葵花籽油的等級由四級調(diào)整為兩級；對質(zhì)量指標(biāo)中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價、加熱試驗、煙點等進行修改；

　　（4）將衛(wèi)生指標(biāo)修改為食品安全要求；

　?。?）修改了型式檢驗和標(biāo)簽要求；

　?。?）修改了儲存、運輸要求，增加了銷售要求。

　　三、 3項植物油國家標(biāo)準(zhǔn)中檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸、儲存和銷售

　?。?）檢驗規(guī)則

　　包括抽樣方法、判定規(guī)則、型式檢驗、出廠檢驗四項內(nèi)容，型式檢驗中增加了“當(dāng)檢測結(jié)果與本標(biāo)準(zhǔn)（基本組成和主要物理參數(shù)）的規(guī)定不符合時，可用生產(chǎn)該批產(chǎn)品的原料（如：花生、大豆和葵花籽）進行檢驗，并佐證”。

　?。?）標(biāo)簽

　　強調(diào)了標(biāo)簽的重要性，應(yīng)符合GB7718、GB28050規(guī)定，為了今后食用植物油分裝產(chǎn)品的溯源需要，規(guī)定包裝或隨行文件標(biāo)識加工工藝。

　　（3）包裝、儲存、運輸和銷售

　　在本章節(jié)增加了銷售的內(nèi)容，為了保證食用植物油的品質(zhì)安全，要求“預(yù)包裝的成品葵花籽油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”，以防摻雜使假的現(xiàn)象發(fā)生。

　　四、 新舊國家標(biāo)準(zhǔn)的總體對比

　　本次修訂的3項植物油產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)總體符合我國植物油產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和油料資源的充分利用要求，也基于目前植物油市場存在的問題，修訂現(xiàn)行植物油國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容。植物油加工技術(shù)突飛猛進的發(fā)展，新的標(biāo)準(zhǔn)充分考慮到了我國的實際國情，保留了原標(biāo)準(zhǔn)中合理的部分。

　　近年來，我國人民群眾對植物油產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)要求越來越高，而國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)的狀況良莠不齊。針對這種現(xiàn)狀，修訂后的3項植物油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將促進與國際間同類商品質(zhì)量的接軌和貿(mào)易，規(guī)范市場；保護國家、老百姓和生產(chǎn)經(jīng)營廠商的利益。更有助于產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，提升植物油加工技術(shù)整體水平，為市場提供營養(yǎng)健康的食用油，彌補現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的不足，更有利于我國植物油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和進步。