本次行動以肉制品生產企業(yè)、小作坊、農貿市場、企業(yè)、學校與建筑工地食堂、農村集體聚餐以及鹵肉餐飲店等為重點單位。以鹵肉、熟食、肉制品、豆制品、水產品、食用油、冷鏈液態(tài)奶和食品添加劑等易變質的食品為重點品種。以食品原料采購進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、加工制作過程、從業(yè)人員健康和餐飲具洗消等為重點環(huán)節(jié)。以農藥殘留、亞硝酸鹽、植物油、食用色素類添加劑、自制面制品、菌落總數和非食用物質等為重點項目。

　　通過排查整治，發(fā)現隱患苗頭，強化對不合格食品的處置，規(guī)范食品經營行為，加強各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管，嚴厲查處違法違規(guī)行為，形成“無縫化”監(jiān)管鏈條，嚴防群體性食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾食品消費安全。此項工作已全面展開。