申請(qǐng)“綠色餐飲店”首先要滿足基本條件：餐飲單位要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定；所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務(wù)人員）須持有有效健康證明；在過(guò)去兩年內(nèi)，不曾被監(jiān)管部門(mén)處罰過(guò)。

　　除滿足基本條件，申請(qǐng)“綠色餐飲店”在組織管理上要做到：食品加工場(chǎng)所布局合理，環(huán)境整潔，防鼠防蠅設(shè)施齊全，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品原料；制定并落實(shí)崗位責(zé)任制，管理制度健全并有效落實(shí)；主要食品原料定點(diǎn)采購(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議；索證、進(jìn)出貨登記資料完整齊全等。在人員上要求：餐飲單位有1-2名專(zhuān)職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員；管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上合理膳食知識(shí)培訓(xùn)，新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗；廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種；餐飲單位至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，每月為餐飲單位服務(wù)人員開(kāi)展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少1次。

　　此外在餐飲環(huán)境上要為無(wú)煙單位；環(huán)境整潔，無(wú)蚊蠅，室內(nèi)外無(wú)污染物；能利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳；有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。在點(diǎn)餐服務(wù)上菜譜標(biāo)示菜譜能量，有條件的餐廳可標(biāo)注各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分；服務(wù)人員能主動(dòng)介紹菜品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物；把新鮮水果、奶類(lèi)和飲用水作為餐廳供應(yīng)的一部分，菜單上有低鹽少油菜品；可根據(jù)顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單表明提供此項(xiàng)服務(wù)，并且服務(wù)人員在點(diǎn)餐時(shí)向顧客說(shuō)明；主動(dòng)銷(xiāo)售小份或半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，并提供免費(fèi)剩菜打包服務(wù)。