“上半年，餐飲業(yè)保持平穩(wěn)運行，正在以品牌升級、安全先行的態(tài)勢邁向提質增效的新時代。” 中國烹飪協會會長姜俊賢在全國食品安全宣傳周重點活動之一“2018年餐飲業(yè)質量安全提升工程示范企業(yè)經驗交流會”上發(fā)言指出。他透露，今年的“餐飲業(yè)質量安全提升工程”遴選出18家示范單位，通過引導全行業(yè)努力實現誠信經營、守法經營、科學經營，不斷提高質量安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，實現我國餐飲產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
姜俊賢介紹稱，上半年，餐飲業(yè)保持平穩(wěn)運行，餐飲市場領先整個消費市場發(fā)展速度0.5個百分點。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據顯示，今年1-6月，全國餐飲收入19457億元，同比增長9.9%；限額以上單位餐飲收入4399億元，同比增長7.2%。
經濟日報-中國經濟網記者了解到，在發(fā)展速度領先的同時，餐飲業(yè)在保障食品安全中也扮演著重要角色。姜俊賢表示，目前，餐飲業(yè)食品安全呈現“總體穩(wěn)定、趨勢向好”的態(tài)勢。在政府監(jiān)管、行業(yè)自律和公眾監(jiān)督的社會共治環(huán)境推動下，截至2017年底，374.8萬戶餐飲企業(yè)實現了量化等級評定；145.9萬戶餐飲企業(yè)實行明廚亮灶。
“保障‘舌尖上的安全’，既要嚴字當頭，做好監(jiān)管，也要樹立誠實守信的道德標桿，增強企業(yè)主體責任意識，激發(fā)高質量發(fā)展的內生動力。” 姜俊賢稱，自2017年開始啟動的餐飲業(yè)質量安全提升工程示范企業(yè)遴選工作就是通過樹立典型，搭建企業(yè)相互學習交流的平臺，全面提升餐飲業(yè)質量安全水平。
據介紹，今年評出的18家示范樣本涉及十多個省市，不但有國際知名品牌企業(yè)，也有伴隨著改革開放成長起來的民營企業(yè)；不但有一二線城市的品牌企業(yè)，也有三四線城市乃至縣級優(yōu)秀企業(yè)；不但擁有老字號企業(yè)，也有新興的企業(yè)。姜俊賢表示，通過“示范企業(yè)”遴選活動，能夠以點帶面，引導全行業(yè)努力實現誠信經營、守法經營、科學經營，通過創(chuàng)新不斷提高質量安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，增強人民群眾的滿意度和獲得感，實現我國餐飲產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
