北京食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲業(yè)衛(wèi)生間導則。 郝軍/攝

　　據(jù)北京市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處負責人段志永介紹，《導則》 分為七個部分共40余款，對衛(wèi)生間的外部及內(nèi)部環(huán)境做出了具體規(guī)定，對衛(wèi)生間的門、窗、天花板、墻面、地面、排污管道、抽污口設置、通風除臭設備等都提出了要求。例如：要求衛(wèi)生間保持通風良好，無臭味和異味，單設通風除臭設備且運行正常，宜采用物理除臭方式，并有適當照明；衛(wèi)生間與外界相通的可開啟的窗，應設置易于清潔的紗窗，衛(wèi)生間與就餐區(qū)域直接相通的門能夠自動關閉；衛(wèi)生設施保持清潔，沒有污垢和異味，設施設備運行良好、妥善維修，沒有裂縫溢漏或堵塞的現(xiàn)象，沖廁的水量充足，妥善處理污物；排污管道與食品處理區(qū)排水管道分設，且有防臭水封；抽污口位于餐飲服務場所外。

　　除了整體環(huán)境，衛(wèi)生間的設施設備是否清潔衛(wèi)生同樣關鍵。衛(wèi)生間的設施設備主要包括標識指示牌、文明如廁宣傳牌、洗手設施、面鏡、便池、水池等，《導則》均一一做了具體規(guī)定。例如：衛(wèi)生間男女標識等指示牌應使用國家標準圖形，位置醒目；衛(wèi)生間應設置面鏡，安裝牢固，保持其干燥，無水漬；便池應采用水沖式，保持暢通，不堵、不漏；配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊；衛(wèi)生間設清潔工具專用水池，清潔工具定位存放。

　　《導則》還對衛(wèi)生間清潔和消毒的頻率做了具體規(guī)定。例如：非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次，同時做好記錄；衛(wèi)生間全面消毒應每日不少于1次；龍頭、扶手、烘手器、洗手池、通風口等處的消毒應每日不少于4次。此外，《導則》還要求便器、面盆、臺面及墻壁、鏡面及玻璃、地面應及時檢查、保持整潔，洗手液、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生間用品應及時補充。

　　據(jù)了解，《導則》發(fā)布后，將由中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會在會員單位率先實施，并逐步在全市餐飲業(yè)全面推廣。