守護(hù)市民“舌尖上的安全”，合肥這座城市做了哪些事？8月6日，記者從合肥市食品藥品安全委員會(huì)第三次會(huì)議暨創(chuàng)城領(lǐng)導(dǎo)小組全體（擴(kuò)大）會(huì)上了解到，在創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市過(guò)程中，合肥已編織了層層“防護(hù)網(wǎng)”。

　　從農(nóng)產(chǎn)品源頭守住“安全關(guān)”

　　合肥人餐桌上的蔬菜瓜果是從哪里來(lái)的，又是如何走進(jìn)市場(chǎng)？只有守好這一道關(guān)卡，市民才有可能吃上放心菜。市農(nóng)委介紹說(shuō)，合肥已建立了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，有能力從源頭上把好安全關(guān)。

　　自2013年起，合肥實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，選擇基礎(chǔ)條件好、產(chǎn)業(yè)代表性強(qiáng)、有檢測(cè)和追溯能力的21家生產(chǎn)基地作為產(chǎn)地準(zhǔn)出的試點(diǎn)，通過(guò)以點(diǎn)帶面、示范推動(dòng)，逐步建立健全種植農(nóng)產(chǎn)品以三品一標(biāo)證明、農(nóng)產(chǎn)品合格證、農(nóng)產(chǎn)品追溯碼、農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷合格證為產(chǎn)地準(zhǔn)出條件，畜禽產(chǎn)品以檢疫合格證明為產(chǎn)地準(zhǔn)出條件的管理制度。截至目前，全市共有4100家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)納入到產(chǎn)地準(zhǔn)出管理，產(chǎn)品涉及蔬菜、瓜果、畜禽、水產(chǎn)品等。

　　農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，假如是“問(wèn)題產(chǎn)品”怎么辦？食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系，充當(dāng)著另一道防護(hù)網(wǎng)。自2016年以來(lái)，合肥已在86家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、128個(gè)基層監(jiān)管所建成了食品快速檢測(cè)室，對(duì)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品每日自行開展快速檢測(cè)。同時(shí)，對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等場(chǎng)所，市、縣二級(jí)主管部門還頻繁開展抽檢。去年，全市共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品3920組，今年計(jì)劃開展監(jiān)督抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品7900組。

　　中小學(xué)食堂“明廚亮灶”全覆蓋

　　在校園里，孩子們吃得好不好，家長(zhǎng)放不放心？市教育局表示，中小學(xué)食堂“明廚亮灶”工作已于去年完成，全市295家中小學(xué)校食堂走向臺(tái)前，家長(zhǎng)朋友通過(guò)APP就能遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看。

　　去年，合肥全面實(shí)施“明廚亮灶”工程，加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善食堂條件，增設(shè)食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)。中小學(xué)的建設(shè)已收官，幼兒園也接近尾聲。記者了解到，為調(diào)動(dòng)幼兒園的積極性，合肥出臺(tái)專門的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，規(guī)定將市區(qū)實(shí)施“明廚亮灶”信息化工程并通過(guò)市級(jí)驗(yàn)收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)。當(dāng)前，合肥市區(qū)475所幼兒園均已完成廚房園內(nèi)監(jiān)控裝置任務(wù)。其中，將近九成幼兒園已完成廚房視頻監(jiān)控平臺(tái)的建設(shè)，以及手機(jī)APP的鏈接，并通過(guò)了主管部門驗(yàn)收。

　　合肥的中小學(xué)和幼兒園，除了把廚房擺到家長(zhǎng)面前，還要參加“食品安全責(zé)任險(xiǎn)”，以應(yīng)對(duì)校園傷害事故的風(fēng)險(xiǎn)。記者了解到，這份保險(xiǎn)是由學(xué)校自愿選擇承保機(jī)構(gòu)投保，教育主管部門不指定承辦機(jī)構(gòu)。以每個(gè)學(xué)年度作為一個(gè)保險(xiǎn)周期，中小學(xué)校保費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)從5元/人到13元/人不等，幼兒園校方責(zé)任保險(xiǎn)保費(fèi)為3.5元/人。

　　雖然花的錢不多，但卻為孩子們?cè)黾恿艘环荼Ｕ?。市教育局介紹，2017－2018學(xué)年度，合肥參保中小學(xué)生83.9萬(wàn)人、參保幼兒26.8萬(wàn)人，合計(jì)參保人數(shù)達(dá)110.7萬(wàn)人，校方責(zé)任險(xiǎn)參保率94％，其中幼兒參保率100％。

　　5年內(nèi)推廣肉菜流通可追溯

　　近年來(lái)，合肥餐飲業(yè)持續(xù)保持較快增長(zhǎng)。2015年，合肥餐飲業(yè)收入突破206億元。2017年底，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入已達(dá)295.89億元，增幅為近5年來(lái)最高。市商務(wù)局表示，產(chǎn)業(yè)發(fā)展欣欣向榮，更要讓市民吃得放心。

　　目前，合肥餐飲企業(yè)已有3萬(wàn)多戶，規(guī)模以上400多家。近兩年來(lái)，針對(duì)全市餐飲企業(yè)，合肥先后舉辦了5次食品安全培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品安全法、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法及細(xì)則解讀、食品安全分級(jí)量化管理、餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分析與風(fēng)險(xiǎn)控制、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理與處置等。