廣東省食藥監(jiān)局表示，夏季氣溫逐漸升高，同時(shí)也進(jìn)入了旅游旺季，省內(nèi)外出、返鄉(xiāng)的旅客漸漸增多，為進(jìn)一步保障廣大市民和旅客飲食安全，該局針對暑假期間車站碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂）及周邊等重點(diǎn)區(qū)域食品安全做出如下風(fēng)險(xiǎn)防范提示。

　　針對食品經(jīng)營單位，省食藥監(jiān)局要求，食品經(jīng)營單位要從正規(guī)渠道購買食品原（輔）料，落實(shí)好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。同時(shí)，避免超負(fù)荷經(jīng)營。“進(jìn)入暑期出行高峰，接待大型聚餐的單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，餐飲具、炊具、用具需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。”而對于涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點(diǎn)環(huán)節(jié)要規(guī)范加工操作，要生熟分開，菜品按規(guī)定留樣。此外，不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品，不購買和加工河豚魚、毛蚶等違禁食品。

　　對于從業(yè)人員來說，則嚴(yán)禁帶病上崗。據(jù)介紹，從業(yè)人員加工操作時(shí)要穿戴專用工作衣帽和口罩，洗凈雙手，并落實(shí)“五病調(diào)離”制度。節(jié)日期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)當(dāng)提前做好培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查。