今年5月，一則“我國(guó)青藏高原養(yǎng)殖三文魚(yú)已占國(guó)內(nèi)三分之一市場(chǎng)”的新聞引起了爭(zhēng)議。有人說(shuō)，青藏高原養(yǎng)殖的是“虹鱒”，并非“三文魚(yú)”。虹鱒到底是不是三文魚(yú)？近日，終于有了肯定的答案。而下這個(gè)定論的，是一個(gè)協(xié)會(huì)和13家企業(yè)。
虹鱒魚(yú)是三文魚(yú)
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)官網(wǎng)消息顯示，8月10日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)在青海西寧召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的“《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”正式發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
一是明確規(guī)定三文魚(yú)的定義；
二是對(duì)寄生蟲(chóng)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定；
三是對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求。
今年5月，三文魚(yú)的定義問(wèn)題、生食淡水魚(yú)的寄生蟲(chóng)問(wèn)題、產(chǎn)品的標(biāo)注問(wèn)題，都是爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。
據(jù)《青海日?qǐng)?bào)》報(bào)道，“《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的出臺(tái)填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。
對(duì)于三文魚(yú)的定義，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)8月6日公布的“《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”（報(bào)批稿）表示：
三文魚(yú) salmon
鮭科魚(yú)類的統(tǒng)稱，包括大西洋（4.310, -0.10, -2.27%）鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。
對(duì)于把虹鱒納入三文魚(yú)范圍，“《生食三文魚(yú)》編制說(shuō)明”（報(bào)批稿）解釋稱：
消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)三文魚(yú)的定義概念模糊。維基百科中對(duì)三文魚(yú)的定義表示它是鮭科魚(yú)類中一些條鰭魚(yú)的通用名稱，鱒魚(yú)也屬于鮭科魚(yú)類。國(guó)外三文魚(yú)供應(yīng)商Marine Harvest公司的三文魚(yú)養(yǎng)殖手冊(cè)（2018年）中對(duì)三文魚(yú)的定義中也表示，三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類中某些種的通用名，包括大西洋鮭、鱒魚(yú)等，養(yǎng)殖和野生捕撈以及來(lái)源于海水和淡水的也在定義范圍內(nèi)。魚(yú)類和水產(chǎn)養(yǎng)殖分析公司Kontali Analyze AS在2007年全球主要三文魚(yú)市場(chǎng)分析報(bào)告中，把養(yǎng)殖和野生的大西洋鮭、太平洋（2.270, -0.04, -1.73%）鮭、 鱒魚(yú)和銀鮭列為三文魚(yú)產(chǎn)品。
此前，在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，很多虹鱒魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)注的是“三文魚(yú)”字樣，沒(méi)有點(diǎn)明是“虹鱒”。
《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中明確，預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名。如：三文魚(yú)（大西洋鮭）、三文魚(yú)（虹鱒）。每經(jīng)小編在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上看到，來(lái)自龍羊峽的生食三文魚(yú)產(chǎn)品已經(jīng)標(biāo)注了“虹鱒”。
對(duì)于此前“生吃淡水魚(yú)易感染寄生蟲(chóng)”的質(zhì)疑，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)目前我國(guó)水產(chǎn)品中對(duì)人類健康危害較大的寄生蟲(chóng)——線蟲(chóng)、吸蟲(chóng)和絳蟲(chóng)的感染人體階段（吸蟲(chóng)囊蚴、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)及絳蟲(chóng)裂頭蚴）進(jìn)行了限定，要求不得檢出，保護(hù)消費(fèi)者食用安全。
制定標(biāo)準(zhǔn)的都是誰(shuí)？
“《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的公布，可是被視為對(duì)今年5月“三文魚(yú)之爭(zhēng)”的回應(yīng)。因?yàn)?，《生食三文魚(yú)》編制說(shuō)明“（報(bào)批稿）中提到，
目前生食三文魚(yú)產(chǎn)品在進(jìn)出口以及國(guó)內(nèi)流通時(shí)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范、 管理、約束和引導(dǎo)……尤其是今年5月底的”國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)“事件，引起了廣大消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)三文魚(yú)寄生蟲(chóng)問(wèn)題的擔(dān)憂，不僅對(duì)產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)造成了巨大的沖擊，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)信心也產(chǎn)生了不良影響。
但是，這份標(biāo)準(zhǔn)，似乎并沒(méi)有讓網(wǎng)友滿意。
值得注意的是，”《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“不是來(lái)自政府部門，而是由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)同13家企業(yè)共同編制并發(fā)布。
每經(jīng)小編在全國(guó)社會(huì)組織公告服務(wù)平臺(tái)上查詢到，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)成立于1994年，而且是2015年的”全國(guó)先進(jìn)社會(huì)組織“。
根據(jù)協(xié)會(huì)官網(wǎng)介紹，該協(xié)會(huì)是由從事水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的企業(yè)和個(gè)體工商戶，以及從事水產(chǎn)科研、教學(xué)等其他為水產(chǎn)加工與流通業(yè)服務(wù)的企（事）業(yè)單位和社會(huì)團(tuán)體等單位，自愿聯(lián)合組成的全國(guó)性的非營(yíng)利性社團(tuán)組織。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)下設(shè)水產(chǎn)品市場(chǎng)分會(huì)、羅非魚(yú)分會(huì)、貝類分會(huì)、對(duì)蝦分會(huì)等。同樣在8月10日，三文魚(yú)分會(huì)成立。
和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)一起起草制定”《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“的，還有13家企業(yè)。包括：
青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司；
上海荷裕冷凍食品有限公司；
大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司；
愛(ài)樂(lè)水產(chǎn)（青島）有限公司；
上海費(fèi)澳德食品有限公司；
北京北歐瑪生物科技有限公司；
上海盒成食品有限公司；
甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司；
青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司；
十堰格瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司；
山東東方海洋（6.680, 0.00, 0.00%）科技股份有限公司；
本溪艾格莫林實(shí)業(yè)有限公司；
重慶市城口縣任河水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。
值得注意的是，在今年5月引發(fā)爭(zhēng)議的，正是”龍羊峽三文魚(yú)“，而上述這13家企業(yè)中，有兩家是青海企業(yè)，其中就包括一家來(lái)自龍羊峽的公司：青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司。
每經(jīng)小編沒(méi)有找到該公司的官網(wǎng)，但2015年在青海省農(nóng)牧廳網(wǎng)站上的一篇文章介紹稱，該企業(yè)是在2008年由浙江杭州的盾安控股集團(tuán)投資成立的，目前，公司以三文魚(yú)養(yǎng)殖為主。
而另一家企業(yè)青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司，其主營(yíng)業(yè)務(wù)包括高白鮭魚(yú)苗。在電商平臺(tái)上，”龍羊峽旗艦店“的三文魚(yú)產(chǎn)品廠商上海盒成食品有限公司，也參與了此次標(biāo)準(zhǔn)的制定。
而其他的企業(yè)包括三文魚(yú)的進(jìn)口商，農(nóng)副產(chǎn)品的加工商，海產(chǎn)品、水產(chǎn)品的養(yǎng)殖企業(yè)等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)三文魚(yú)總產(chǎn)量超過(guò)4萬(wàn)噸，各類三文魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)口量約21.5 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)三文魚(yú)的消費(fèi)總量將達(dá)到25萬(wàn)噸。而此前央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上三分之一的三文魚(yú)產(chǎn)自青藏高原，而在青海省龍羊峽水庫(kù)，有我國(guó)目前海拔最高，最大的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。而這次制定標(biāo)準(zhǔn)，青海是重要的參與者。
