食品伙伴網(wǎng)訊 8月13日，河北省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了2批次不合格，涉及油條、飲用水。

　　不合格產(chǎn)品中，1批次河北省辛集市辛集鎮(zhèn)西華路193號(hào)郭華（食品小攤點(diǎn)）自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。

　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

　　另外，還有滄州市新鑫純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格。

　　大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。

相關(guān)報(bào)道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的公告（2018年 第132號(hào)）

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