廈門(mén)地方特色食品土筍凍的生產(chǎn)將有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)了。廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局正在推動(dòng)廈門(mén)老字號(hào)協(xié)會(huì)制定土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這也將是廈門(mén)首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　深入聽(tīng)取小作坊業(yè)主意見(jiàn)后制定標(biāo)準(zhǔn)

　　目前，市面上不少土筍凍沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期，草擬中的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了保質(zhì)期，即“在滿(mǎn)足規(guī)定的貯存條件下，未經(jīng)啟封，產(chǎn)品保質(zhì)期為3-5天”。

　　此外，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了土筍凍試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求，并標(biāo)明“適用于以可口革囊星蟲(chóng)和生活飲用水為原料，適量添加食用鹽，添加或不添加白砂糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、雞精、味精和明膠，經(jīng)前處理、配料、煮制、冷卻、成型、包裝或不包裝等主要工藝加工制成的土筍凍。”

　　“在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，包括原料的使用、預(yù)包裝產(chǎn)品和散裝產(chǎn)品微生物控制、貯存條件、保質(zhì)期、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目以及檢測(cè)方法采用等，都深入聽(tīng)取小作坊業(yè)主的意見(jiàn)，重在制定一項(xiàng)真正能夠?yàn)槠髽I(yè)所用，達(dá)到控制土筍凍產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。”廈門(mén)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院總檢驗(yàn)師高靜說(shuō)，比如在原輔料要求的規(guī)定中，就根據(jù)小作坊業(yè)主的需求，在白砂糖、單晶冰糖的基礎(chǔ)上，增加了多晶冰糖。

　　可讓地方特色食品土筍凍“走得更遠(yuǎn)”

　　廈門(mén)老字號(hào)協(xié)會(huì)工作人員表示，制定發(fā)布土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)發(fā)展廈門(mén)特色食品土筍凍具有積極意義，既能規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)加工行為，又能激發(fā)市場(chǎng)活力，助推廈門(mén)土筍凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可以有效加強(qiáng)土筍凍生產(chǎn)的安全程度，提高產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。“目前土筍凍生產(chǎn)亂象多。”從事土筍凍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的陳先生說(shuō)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)給土筍凍小作坊提供了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的機(jī)會(huì)，可增強(qiáng)本地生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，希望未來(lái)借助監(jiān)管部門(mén)的有力監(jiān)管，可以讓地方特色食品土筍凍“走得更遠(yuǎn)”。

　　記者獲悉，土筍凍小作坊團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公示期即將結(jié)束，進(jìn)入征求意見(jiàn)階段，通過(guò)組織專(zhuān)家審查等一系列流程后，將正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)啟用后，廈門(mén)9家土筍凍小作坊將簽署自愿使用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)聲明，共同執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)。

　　【名詞解釋】

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：是指由團(tuán)體按照自身確立的標(biāo)準(zhǔn)制定程序，自主制定發(fā)布，由行業(yè)內(nèi)或者組織內(nèi)企業(yè)為規(guī)范其生產(chǎn)、保證其產(chǎn)品質(zhì)量而自愿采用的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。

　　今年1月1日起實(shí)施的新版《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》明確提出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果良好，且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)制定要求的，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布單位可以申請(qǐng)轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　【背景】

　　填補(bǔ)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白

　　促進(jìn)行業(yè)有序發(fā)展

　　“目前已取證的小作坊中，只有土筍凍沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，為規(guī)范廈門(mén)特色食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工行為，促進(jìn)地方特色食品行業(yè)健康有序發(fā)展，針對(duì)閩南特色食品土筍凍目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的狀況，該局積極協(xié)調(diào)，推動(dòng)廈門(mén)老字號(hào)協(xié)會(huì)制定土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，5月15日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召集老字號(hào)協(xié)會(huì)、土筍凍小作坊業(yè)主代表、基層監(jiān)管人員和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)專(zhuān)家進(jìn)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研。會(huì)上，小作坊業(yè)主代表們紛紛表示積極配合團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，并希望監(jiān)管部門(mén)、技術(shù)機(jī)構(gòu)給予政策解讀和技術(shù)方面的服務(wù)，期待土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)盡早出臺(tái)。