2018中國（煙臺）國際食品安全暨進(jìn)出口食品博覽會將于8月17日至8月19日在煙臺國際博覽中心舉辦。為進(jìn)一步做好食品安全相關(guān)工作，近日，煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《全市“食品工廠規(guī)范化”行動方案》，在煙臺市范圍內(nèi)全面啟動了“食品工廠規(guī)范化”行動。該項行動的目標(biāo)是強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，推動煙臺市食品生產(chǎn)企業(yè)分期實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全管理規(guī)范化，全面提升煙臺市食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全保障水平。
據(jù)悉，“食品工廠規(guī)范化”的基本特征是指：定期按照監(jiān)管部門制定的相應(yīng)食品類別風(fēng)險防控模板進(jìn)行自查，并建立本企業(yè)的風(fēng)險清單；規(guī)模以上企業(yè)推行先進(jìn)的食品安全管理方式，包括危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系、食品安全管理體系（ISO22000）；建立無縫銜接的“四環(huán)一鏈”食品安全追溯體系，規(guī)模以上重點(diǎn)食品企業(yè)全部建立信息化食品安全追溯體系；嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和本企業(yè)制定的食品安全管理制度，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881—2013）規(guī)范自身生產(chǎn)行為，加強(qiáng)生產(chǎn)過程管控，保障食品安全。
具體工作步驟分三步：首先，建模版階段（2018年7月-10月）。目前監(jiān)管部門已經(jīng)制定了部分食品類別風(fēng)險防控模板，10月底之前還將陸續(xù)制定其它食品類別的風(fēng)險防控模板，要求企業(yè)按照相應(yīng)食品類別風(fēng)險防控模板進(jìn)行自查并制定風(fēng)險清單。其次是樹標(biāo)桿階段（2018年7月-2019年6月）。各縣市區(qū)監(jiān)管部門根據(jù)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)品種分布及風(fēng)險程度，原則上按規(guī)模以上和規(guī)模以下兩種類型，各選擇2家以上企業(yè)進(jìn)行規(guī)范化創(chuàng)建，打造“食品工廠規(guī)范化”樣板企業(yè)。最后是促規(guī)范階段（2018年10月-2020年底）。各縣市區(qū)組織轄區(qū)內(nèi)企業(yè)負(fù)責(zé)人觀摩本地或外地樣板企業(yè)，請樣板企業(yè)傳經(jīng)送寶，全面推進(jìn)轄區(qū)內(nèi)“食品工廠規(guī)范化”建設(shè)工作，確保企業(yè)達(dá)到規(guī)范化要求。
