2018中國（煙臺）國際食品安全暨進出口食品博覽會將于8月17日至8月19日在煙臺國際博覽中心舉辦。為進一步做好食品安全相關工作，近日，煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《全市“食品工廠規(guī)范化”行動方案》，在煙臺市范圍內全面啟動了“食品工廠規(guī)范化”行動。該項行動的目標是強化食品生產企業(yè)主體責任落實，推動煙臺市食品生產企業(yè)分期實現質量安全管理規(guī)范化，全面提升煙臺市食品生產環(huán)節(jié)食品安全保障水平。
據悉，“食品工廠規(guī)范化”的基本特征是指：定期按照監(jiān)管部門制定的相應食品類別風險防控模板進行自查，并建立本企業(yè)的風險清單；規(guī)模以上企業(yè)推行先進的食品安全管理方式，包括危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系、食品安全管理體系（ISO22000）；建立無縫銜接的“四環(huán)一鏈”食品安全追溯體系，規(guī)模以上重點食品企業(yè)全部建立信息化食品安全追溯體系；嚴格遵守食品安全法律法規(guī)和本企業(yè)制定的食品安全管理制度，按照《食品安全國家標準，食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881—2013）規(guī)范自身生產行為，加強生產過程管控，保障食品安全。
具體工作步驟分三步：首先，建模版階段（2018年7月-10月）。目前監(jiān)管部門已經制定了部分食品類別風險防控模板，10月底之前還將陸續(xù)制定其它食品類別的風險防控模板，要求企業(yè)按照相應食品類別風險防控模板進行自查并制定風險清單。其次是樹標桿階段（2018年7月-2019年6月）。各縣市區(qū)監(jiān)管部門根據轄區(qū)內重點品種分布及風險程度，原則上按規(guī)模以上和規(guī)模以下兩種類型，各選擇2家以上企業(yè)進行規(guī)范化創(chuàng)建，打造“食品工廠規(guī)范化”樣板企業(yè)。最后是促規(guī)范階段（2018年10月-2020年底）。各縣市區(qū)組織轄區(qū)內企業(yè)負責人觀摩本地或外地樣板企業(yè)，請樣板企業(yè)傳經送寶，全面推進轄區(qū)內“食品工廠規(guī)范化”建設工作，確保企業(yè)達到規(guī)范化要求。
