在統(tǒng)籌推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的政策支持下，我國(guó)以加工業(yè)為主的二產(chǎn)雖有起步，但仍不及一產(chǎn)和三產(chǎn)，尤其是精深加工水平，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在很大差距，農(nóng)產(chǎn)品高價(jià)值開發(fā)面臨機(jī)遇的同時(shí)，也難免面對(duì)重重挑戰(zhàn)。
想不到吧？大豆不光用來做豆?jié){、豆腐等食品，其蛋白纖維還能加工成衣服穿在身上，大豆甚至能做出上百種產(chǎn)品。一顆大豆都能活出百樣人生，其他農(nóng)產(chǎn)品也能如此，它們潛藏著巨大價(jià)值等待“伯樂”來挖掘。
然而，在統(tǒng)籌推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的政策支持下，我國(guó)以加工業(yè)為主的二產(chǎn)雖有起步，但仍不及一產(chǎn)和三產(chǎn)，尤其是精深加工水平，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在很大差距，農(nóng)產(chǎn)品高價(jià)值開發(fā)面臨機(jī)遇的同時(shí)，也難免面對(duì)重重挑戰(zhàn)。
專家表示，農(nóng)業(yè)是社會(huì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品資源非常豐富，用途也非常廣泛，可成為醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域提供重要支撐的原材料，農(nóng)業(yè)加工業(yè)亟待爆發(fā)巨大能量，未來前景無(wú)限。
科技發(fā)力，打破缺口
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是近年來發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，在國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要的地位，為美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、荷蘭等重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的國(guó)家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟(jì)效益。其中，美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十分發(fā)達(dá)，超過80%的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過加工后才上市，比原材料增值達(dá)到5倍以上。
中國(guó)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，比如糧食、油料、水果、蔬菜、畜產(chǎn)品、茶葉、特色農(nóng)產(chǎn)品等。不過，農(nóng)產(chǎn)品精深加工不足成為行業(yè)發(fā)展亟待解決的短板和瓶頸。
究其原因，“主要是我國(guó)在精深加工領(lǐng)域的技術(shù)缺乏，基礎(chǔ)研究能力薄弱，而且缺乏專業(yè)型人才”。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)王鳳忠在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
以往與許多加工企業(yè)交談時(shí)，王鳳忠發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)總希望科學(xué)家們能拿出更高端的精深加工技術(shù)，但是目前國(guó)內(nèi)許多科研單位的很多成果卻鎖在“象牙塔”里，并沒有與企業(yè)對(duì)接，用科技力量服務(wù)生產(chǎn)。
而且，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)李積華告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，最近十五年來，我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新領(lǐng)域顯得比較浮躁，能應(yīng)用于市場(chǎng)、發(fā)揮效益的并不多。
“科技是第一生產(chǎn)力，科研人員應(yīng)該從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)來搞科研。產(chǎn)學(xué)研要想真正緊密結(jié)合，就要讓科學(xué)家真正進(jìn)入企業(yè)，打破原有的身份界限和各自為戰(zhàn)的局面，腳踏實(shí)地地研發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的成果，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”王鳳忠說。
先進(jìn)的加工工藝需要有先進(jìn)的技術(shù)裝備來保障，才會(huì)生產(chǎn)出高質(zhì)量、低成本、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和高附加值的產(chǎn)品，然而我國(guó)加工裝備制造能力并不強(qiáng)。
作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的濃縮果汁生產(chǎn)和出口企業(yè)，中國(guó)海升果汁控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)海升）年水果加工能力280萬(wàn)噸左右，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球三十多個(gè)國(guó)家。記者了解到，精深加工實(shí)力如此強(qiáng)的中國(guó)海升，其生產(chǎn)線設(shè)備都是從國(guó)外引進(jìn)。
在王鳳忠看來，國(guó)內(nèi)加工業(yè)發(fā)展確實(shí)受裝備水平制約，許多大型加工產(chǎn)品的生產(chǎn)線長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。盡管一些初級(jí)加工設(shè)備開始國(guó)產(chǎn)化，但大多都是仿制。而精深加工涉及生物學(xué)、化學(xué)等學(xué)科，裝備生產(chǎn)技術(shù)要求更高，目前國(guó)內(nèi)仍然是一個(gè)缺口。
專家普遍認(rèn)為，只有在科學(xué)技術(shù)上、裝備制造上進(jìn)行突破，我國(guó)精深加工業(yè)才能走得更遠(yuǎn)，前景更廣。
爭(zhēng)做原創(chuàng)，走出怪圈
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布數(shù)據(jù)顯示，上半年，全國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)78247家，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額5306億元。企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體，對(duì)生產(chǎn)加工具有推動(dòng)意義，發(fā)揮著重要作用。
“不過，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)雖然越來越多，但是加工水平參差不齊，大部分企業(yè)對(duì)副產(chǎn)物未進(jìn)行有效開發(fā)利用。”國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授熊善柏在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
熊善柏介紹，以淡水魚為例，主要被加工成生鮮調(diào)理水產(chǎn)食品、冷凍魚糜及其制品、風(fēng)味水產(chǎn)食品。而對(duì)魚皮、魚鱗、魚骨等副產(chǎn)品的加工利用相對(duì)比較薄弱。后者實(shí)際上可以被加工成膠原蛋白、膠原蛋白肽、魚骨粉等高附加值產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)效益最大化。
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心生物技術(shù)研究室主任楊弘告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，就羅非魚來說，以往羅非魚只是作為食品來進(jìn)行加工和銷售，在出口方面，主要還是為國(guó)外提供原料，國(guó)外深加工后再將產(chǎn)品賣到中國(guó)，賺取更多利潤(rùn)。
專家表示，我們吃得虧已經(jīng)夠多了，國(guó)內(nèi)企業(yè)缺乏前瞻性目光，真正重視精深加工的企業(yè)并不多，做得好的也是屈指可數(shù)。百洋公司可以作為一個(gè)參考，該公司在開發(fā)以羅非魚“廢棄料”為來源的生物制品和保健品，來逐步擴(kuò)大市場(chǎng)。
“我們公司加大了在生物制品板塊的投入，生物制品這幾年發(fā)展迅速。”百洋公司項(xiàng)目總監(jiān)陸田在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)說，他們利用魚皮、魚鱗為原料生產(chǎn)高品質(zhì)的明膠和膠原蛋白產(chǎn)品，技術(shù)工藝和生產(chǎn)規(guī)模處于國(guó)際領(lǐng)先水平，廣泛應(yīng)用于美容保健品、化妝品、醫(yī)藥和飲料等領(lǐng)域。
在熊善柏看來，國(guó)內(nèi)加工企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)突破的重要原因在于“少有人敢去做第一個(gè)吃螃蟹的人”，“他們不敢去開發(fā)市場(chǎng)，為了保險(xiǎn)起見，許多企業(yè)注重短期效益選擇‘跟風(fēng)’發(fā)展，也稱作產(chǎn)品趨同，這種趨同會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，造成效益越來越低”。
對(duì)此，王鳳忠也表示贊同，“行業(yè)內(nèi)流行一句話‘誰(shuí)第一個(gè)吃螃蟹，誰(shuí)第一個(gè)死’，企業(yè)家缺乏創(chuàng)新精神是個(gè)大問題，如何走出這個(gè)怪圈？需要市場(chǎng)、企業(yè)家自己去反思，也需要政策的鼓舞和引導(dǎo)。更重要的還是需要科研工作者提供更好更有前景的科研成果”。
轉(zhuǎn)變理念，落實(shí)政策
實(shí)際上，二產(chǎn)的“虛弱”有一部分歷史原因，在建國(guó)初期，溫飽是最大的現(xiàn)實(shí)問題，所以在較長(zhǎng)的一段時(shí)間里，一直都是將發(fā)展一產(chǎn)作為重中之重。“現(xiàn)在要把這種體系、理念一下子轉(zhuǎn)變成重視二產(chǎn)，是有很大難度的。”李積華表示。
農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)、一產(chǎn)強(qiáng)大的地區(qū)，普遍是經(jīng)濟(jì)落后的區(qū)域。加工業(yè)的發(fā)展離不開經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，在李積華看來，導(dǎo)致加工業(yè)發(fā)展不起來的原因之一，是地方在這方面還沒有摸到很好的路子，二產(chǎn)的發(fā)展模式?jīng)]有可參考的好案例，政府的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力亟須加強(qiáng)。
一提到農(nóng)產(chǎn)品加工，80%的人都會(huì)理解為食品加工。熊善柏認(rèn)為，如果僅僅停留在這個(gè)理念上，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是絕對(duì)發(fā)展不起來的，必須要改變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)意識(shí)，鼓勵(lì)開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中更多有價(jià)值有特色的東西。
李積華以菠蘿為例，市面上普遍把菠蘿定義為罐頭、飲料、果汁等食品加工產(chǎn)品，其實(shí)還可以圍繞菠蘿里的幾大功能特色去做菠蘿大產(chǎn)業(yè)概念。菠蘿葉是目前發(fā)現(xiàn)的自然界里除螨殺菌效果最好的天然功能麻，可以做成襪子、內(nèi)衣、涼席等一系列紡織用品，發(fā)展天然麻類功能紡織業(yè)。菠蘿酶還可開發(fā)作為藥物中間劑，促進(jìn)藥物吸收，甚至可以開發(fā)成乳腺癌的特效藥。
大豆也是如此，打破傳統(tǒng)認(rèn)為只用來食用的思維局限，從榨過油的大豆豆粕中提取制造出的大豆蛋白纖維，用于服裝制造。王鳳忠介紹，不僅如此，從大豆中發(fā)掘的γ-氨基丁酸特殊成分，還可以作用于腦神經(jīng)，開發(fā)出抗抑郁產(chǎn)品。
表面上看是“技不如人”，在李積華看來，整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展滯后深層次的原因還有科研體制機(jī)制問題。近年來，國(guó)家出臺(tái)了一系列科研體制改革方案，頂層設(shè)計(jì)是好的，關(guān)鍵是要把這些政策實(shí)實(shí)在在“落地”，以解決問題為導(dǎo)向，將科研工作真正做到服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)才會(huì)有顛覆性的改變。
