本次研討會由食品伙伴網(wǎng)主辦，渤海大學肉品科學與技術研究所聯(lián)合主辦。會議伊始，食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗、渤海大學肉品科學與技術研究所所長劉登勇分別致辭，對與會人員表示熱烈歡迎。

食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗先生致辭

　　來自南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院的彭增起教授，做了題為《肉類制品綠色制造新技術及發(fā)展趨勢》的報告。他講到，肉制品綠色制造新技術攻克了食品工業(yè)發(fā)展急需解決的重大關鍵技術難題，將推動肉類工業(yè)加工進入加工、低碳發(fā)展的新階段，是食品工業(yè)中的一次技術革命。該技術為改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，改變經(jīng)濟增長方式，促進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級奠定了堅實的技術基礎，將促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)整體水平的提高。

南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院彭增起教授

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所潘騰助理研究員，做了題為《傳統(tǒng)熏燒烤肉制品工業(yè)化加工新技術及發(fā)展趨勢》的報告。目前，中式傳統(tǒng)熏燒烤肉制品是肉類消費的主體，熏雞、烤鴨、烤羊腿等熏燒烤肉制品多達200 萬噸，消費市場潛力巨大。但傳統(tǒng)熏燒烤肉制品工業(yè)化加工技術裝備落后、特色品質(zhì)保真難、加工過程雜環(huán)胺及多環(huán)芳烴含量高，亟需研發(fā)智能化綠色制造技術裝備，提升產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)工業(yè)化加工。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所潘騰助理研究員

　　中國肉類食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師，做了題為《中式肉制品工業(yè)化與品質(zhì)保真技術應用》的報告。中式肉制品是民族飲食文化的瑰寶，也是我國肉類產(chǎn)業(yè)供給側結構性改革發(fā)展的重要方向之一。但目前我國中式肉制品工業(yè)化、標準化加工技術水平相對滯后，產(chǎn)品品質(zhì)保真和穩(wěn)定性相對較差，影響了中式肉制品的創(chuàng)新發(fā)展，加強中式肉制品工業(yè)化和品質(zhì)保真技術的研究和應用顯得尤為必要。

中國肉類食品綜合研究中心的臧明伍副總工程師

　　雨潤集團曹吉軍副總，做了題為《肉類食品加工在餐飲行業(yè)中的工業(yè)化和標準化》的報告。他希望通過他的分享，能和業(yè)界同仁們一起深入研究餐飲產(chǎn)品工業(yè)化，標準化存在的問題，逐步提升中國餐飲的制作水平，為將來標準化的高品質(zhì)中國餐飲走出國門，走向世界奠定基礎。

雨潤集團副總曹吉軍

　　來自上海市農(nóng)業(yè)科學院畜禽血安全利用技術研發(fā)團隊的王蓓蓓老師，做了題為《畜禽產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用思路》的報告。王蓓蓓老師結合自己二十年來在血資源安全利用研發(fā)方面積累的實踐經(jīng)驗，從傳統(tǒng)食用畜禽血生產(chǎn)和銷售中存在的問題、讓傳統(tǒng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展的技術理念、產(chǎn)業(yè)設想等三大方面闡述了畜禽副產(chǎn)品利用的創(chuàng)新理念和技術思路。

上海市農(nóng)業(yè)科學院畜禽血安全利用技術研發(fā)團隊的王蓓蓓老師

　　食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務中心食品邦項目負責人欒彥路經(jīng)理，做了題為《食品企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)流程要點分析》的報告。他分享了新產(chǎn)品開發(fā)各階段需要完成的重點工作解析，企業(yè)在導入研發(fā)管理系統(tǒng)時如何梳理新產(chǎn)品開發(fā)流程等方面的經(jīng)驗。

食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務中心食品邦項目負責人欒彥路經(jīng)理

　　渤海大學肉品科學與技術研究所劉登勇所長，做了題為《感官愉悅導向式產(chǎn)品研發(fā)思維與實踐》的報告。劉所長以食品感官科學與肉類加工理論為基礎，結合他在新產(chǎn)品開發(fā)和技術服務等方面的工作實踐，分享了幾個具體產(chǎn)品開發(fā)的實例。

渤海大學肉品科學與技術研究所劉登勇所長

　　值得關注的是，在本次肉研會期間，食品伙伴網(wǎng)精心組織了“新產(chǎn)品及優(yōu)勢產(chǎn)品品鑒活動”，參與活動的團隊是渤海大學肉品科學與技術研究所和中國肉類食品綜合研究中心。品鑒活動讓與會者更直觀的感受到，優(yōu)秀科研團隊的產(chǎn)品和創(chuàng)新思路。

品鑒活動

品鑒產(chǎn)品展示

　　據(jù)悉，2018第二屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術研討會為期兩天。8月17日，來自中國肉類食品綜合研究中心、青島德慧海洋生物科技有限公司、食品伙伴網(wǎng)法規(guī)信息服務部、青島農(nóng)業(yè)大學的老師將給大家?guī)砀嗑实闹黝}報告，敬請期待！