8月17日是七夕佳節(jié)，在這個(gè)浪漫的節(jié)日里，有不少情侶選擇在天幕夢(mèng)幻、水幕流光、商品琳瑯、美食薈萃的華發(fā)商都攜手共度，商都內(nèi)的不少餐廳人氣旺盛。但是，餐廳內(nèi)食品是否安全合格？后廚是否干凈衛(wèi)生？當(dāng)天，市食藥監(jiān)局第九期陽(yáng)光執(zhí)法行動(dòng)“食安現(xiàn)場(chǎng)”來(lái)到了南屏片區(qū)，根據(jù)市民的投票，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、人氣餐廳和超市進(jìn)行了突擊檢查。其中，華發(fā)商都的百佳超市及客語(yǔ)餐廳，就是被檢查的單位。
食品生產(chǎn)企業(yè)存在部分食品批次生產(chǎn)記錄不完整問題
8月17日上午，記者隨同由市食藥監(jiān)局、香洲區(qū)食藥監(jiān)局南屏食藥監(jiān)所工作人員組成的檢查組一行，來(lái)到珠海經(jīng)濟(jì)特區(qū)爾康藥業(yè)有限公司開展突擊檢查，執(zhí)法過(guò)程全程進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播。
“我們今天將采用倒查方式開展檢查，隨機(jī)抽選一個(gè)產(chǎn)品，追查其原材料采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作和記錄，以反映這個(gè)企業(yè)食品安全管理制度的落實(shí)情況。”南屏食藥監(jiān)所所長(zhǎng)張進(jìn)介紹。
記者跟隨檢查組來(lái)到成品倉(cāng)，并隨機(jī)選取了一款固體飲料交由監(jiān)管人員，核對(duì)其臺(tái)賬及實(shí)際庫(kù)存的一致性、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄齊全性與真實(shí)性。
隨后，檢查組在原料庫(kù)及食品添加劑庫(kù)，根據(jù)所抽取產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽，檢查配料表上對(duì)應(yīng)原材料及食品添加劑的貯存條件是否符合要求，并選取部分檢查索證索票制度執(zhí)行情況。檢查組一行還仔細(xì)查看了該批次產(chǎn)品生產(chǎn)記錄及留樣情況。
檢查發(fā)現(xiàn)，該生產(chǎn)企業(yè)部分食品批次生產(chǎn)記錄不完整、歸檔不及時(shí)；部分留樣產(chǎn)品存放于外包間，未及時(shí)存放到留樣室。
超市食品操作專間存在問題
隨后，檢查組一行來(lái)到華發(fā)商都內(nèi)的百佳超市，首先檢查的是該超市的食品操作專間。
“現(xiàn)制現(xiàn)售的壽司在商場(chǎng)比較受顧客歡迎，而含生食的壽司是生食類食品，為避免加工過(guò)程中的交叉污染，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，其加工制作需要在專間內(nèi)進(jìn)行。”張進(jìn)介紹。
檢查人員進(jìn)入專間后，發(fā)現(xiàn)預(yù)進(jìn)間內(nèi)的洗手及干手設(shè)備均不能正常使用；存放在冰柜中的生鮮三文魚未標(biāo)注加工制作時(shí)間；物品擺放較為混亂，部分個(gè)人物品存放于專間內(nèi)；環(huán)境消毒設(shè)備紫外燈無(wú)使用記錄。
檢查組查看了三文魚的索證索票情況，結(jié)果符合要求；對(duì)在售進(jìn)口生鮮牛肉進(jìn)行了瘦肉精快速檢測(cè)，結(jié)果為陰性。
檢查組還進(jìn)入了超市倉(cāng)庫(kù)，發(fā)現(xiàn)部分食品未按規(guī)定離墻離地10厘米存放，且報(bào)損區(qū)與合格區(qū)未有效隔離，未作明顯標(biāo)識(shí)。
被查餐飲店部分從業(yè)人員健康證過(guò)期
最后，檢查組根據(jù)群眾投票來(lái)到以“客家土豬肉”為賣點(diǎn)的客語(yǔ)餐廳，著重了解該單位加工制作過(guò)程的規(guī)范性及營(yíng)業(yè)狀態(tài)下的衛(wèi)生情況。
檢查組在后廚隨機(jī)選取了一名直接接觸食品的從業(yè)人員，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其健康證已過(guò)期；在操作間，發(fā)現(xiàn)部分用于盛裝菜品的容器裸露放置；在就餐區(qū)，發(fā)現(xiàn)有蟑螂活動(dòng)。此外，檢查組還對(duì)土豬肉（瘦肉精項(xiàng)目）和食用油（黃曲霉素項(xiàng)目）進(jìn)行了快檢，結(jié)果均為陰性。
檢查人員均就上述食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位及超市存在的食品安全問題開具了監(jiān)督意見書，要求有關(guān)單位限期整改，認(rèn)真貫徹食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。
三家單位整改情況將于下周公示
據(jù)悉，本期檢查整改情況將于下周在“食安珠海”微信公眾號(hào)上進(jìn)行公示。
此外，由市、區(qū)、鎮(zhèn)三級(jí)食藥監(jiān)部門共同打造的陽(yáng)光執(zhí)法行動(dòng)“食安現(xiàn)場(chǎng)”還將舉行21期，第十期將于8月24日在金灣區(qū)紅旗鎮(zhèn)開展突擊檢查，并自8月20日起接受群眾投票。
歡迎廣大市民關(guān)注“食安珠海”公眾號(hào)，選出您最想查的單位，參與到食品安全共建共治共享行動(dòng)中來(lái)，為我市創(chuàng)建食品安全示范城市添磚加瓦。
