鐵打的賣場，流水的商品。食品種類空前繁多的消費(fèi)時(shí)代，在消費(fèi)者健康消費(fèi)傾向的指引下，有一些產(chǎn)品正在逐漸遠(yuǎn)離人們的視線，昔日的風(fēng)光成了往事。
健康趨勢拋棄了誰？
如今，在食品行業(yè)，似乎已經(jīng)形成一個(gè)共識：誰沒有搭上“健康”的班車，誰就很可能很快被快消品市場逐出門外。
數(shù)據(jù)顯示，我國城市地區(qū)的快消品市場份額已超萬億，而很多對健康飲食趨勢“后知后覺”的企業(yè)，包括可口可樂這樣的國際巨頭企業(yè)，其業(yè)績報(bào)表都很不好看，甚至有些狼狽。
可口可樂公布的數(shù)據(jù)顯示，去年，可口可樂公司的凈收入罕見地出現(xiàn)了下滑的現(xiàn)象，而且比例很驚人：15%。
不只可口可樂，似乎就在一夜之間，所有的碳酸飲料都不再受消費(fèi)者“待見”。
除了碳酸飲料，口香糖、糖果和巧克力的銷量也都出現(xiàn)了不同程度的下滑。數(shù)據(jù)顯示，2016和2017年，口香糖在我國的銷量下降了14%，糖果的銷量下降了4%，巧克力下降6%。
顯而易見，碳酸飲料和含糖類“不健康”的食品，正在成為快消品市場的棄兒。
“奶”“水”增幅顯著
在碳酸飲料和含糖類食品每況愈下的同時(shí)，健康食品正在快速崛起。
在某種程度上，健康似乎也可以和“養(yǎng)生”劃上等號，就像枸杞似乎已經(jīng)成為養(yǎng)生產(chǎn)品的代表。不過，在快消品市場，除了原生態(tài)的枸杞，銷量增幅最明顯的產(chǎn)品是什么呢？
官方數(shù)據(jù)顯示，最近兩年，酸奶和瓶裝水的銷售額增長率均超過10%。究其原因，評論人士稱，消費(fèi)者都認(rèn)為這兩種產(chǎn)品比較健康，不會(huì)誘發(fā)肥胖、糖尿病等疾病。
在健康飲食趨勢的引領(lǐng)下，消費(fèi)者不僅更愛喝奶和喝水，也更愛喝果汁。
數(shù)據(jù)顯示，我國本土果汁品牌正在強(qiáng)勢奪回多年被外資碳酸飲料品牌占據(jù)的市場份額。
另外，外賣行業(yè)的數(shù)據(jù)也充分印證了健康飲食趨勢。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年4到6月，沙拉訂單同比增幅為160%。
進(jìn)口水果也出現(xiàn)猛增的情況。數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國進(jìn)口水果總額將近600億美元，同比增幅為25%。
相關(guān)產(chǎn)品加速轉(zhuǎn)型
雖然零度可樂讓可口可樂風(fēng)光了一陣子，但似乎并沒有在市場激起多大的浪花。
面對表現(xiàn)不佳的碳酸飲料市場，從去年至今，可口可樂相繼推出雪碧零卡和雪碧纖維+，并且聲稱雪碧纖維+含有相當(dāng)于兩個(gè)蘋果的膳食纖維。
此外，該碳酸飲料巨頭還購入中國本土某酸奶品牌的股份，官方公布的交易原因是“變得更健康”。
不過，對于老牌企業(yè)的種種動(dòng)作，消費(fèi)者似乎并沒有太大的觸動(dòng)。
接受采訪的某消費(fèi)者認(rèn)為，即便碳酸飲料不夠健康，但在很長的一段時(shí)間內(nèi)，應(yīng)該不會(huì)從市場上消失。
而對于轉(zhuǎn)型之舉，不少消費(fèi)者認(rèn)為，與其喝含有蘋果纖維的飲料，不如直接吃點(diǎn)水果。即便是喝果汁，他們似乎更青睞老牌果汁企業(yè)的產(chǎn)品。
