食藥監(jiān)部門表示，從目前該火鍋店所使用的火鍋底料、店內(nèi)廚房監(jiān)控上來看，沒有直接證據(jù)證明該店進行油渣分離的火鍋油回流餐桌，對于油脂流向他們將會繼續(xù)追查；新城吾悅廣場方將所集中的泔水交由無處理廢棄油脂資質(zhì)養(yǎng)豬戶處理，他們將對廣場方進行處理。

　　重慶秦媽餐飲公司： 管理上存在不足之處

　　22日上午，重慶秦媽餐飲公司加盟中心總監(jiān)彭邁從重慶趕到?？?，協(xié)助相關(guān)部門調(diào)查，并接受了本報記者的采訪。

　　對于21日執(zhí)法人員在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)的7瓶標(biāo)簽涉嫌不合格小磨芝麻油，彭邁向記者提供了該產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的《食品生產(chǎn)許可證》等相關(guān)資質(zhì)及出廠檢驗報告，同時還提供了秦媽火鍋所使用食材、配料表等相關(guān)紙質(zhì)材料。

　　針對該店對泔水自行進行油渣分離的情況，彭邁向記者介紹道，重慶秦媽火鍋在重慶門店的餐廚泔水，均是交給有資質(zhì)的廢棄油脂處理機構(gòu)來處理，但是在其他一些地方，只能由商場物業(yè)方來指定處理機構(gòu)或個人。

　　在彭邁提供的一份重慶秦媽火鍋店與新城吾悅廣場簽訂的《商業(yè)管理服務(wù)協(xié)議》上，記者看到，重慶秦媽火鍋店按1.5元/平/月的標(biāo)準(zhǔn)，向新城吾悅廣場支付餐廚垃圾處理費，以3個月為一個交費期。彭邁說，為了方便廣場方集中管理，他們只能將廢棄油脂交給廣場方。

　　彭邁告訴記者，雖然是由廣場方統(tǒng)一集中處理泔水，他們進行記錄，但是火鍋店在將泔水裝桶后沒有承運方的相關(guān)簽名，作為店方?jīng)]有第一時間核實承運方的相關(guān)資質(zhì)。后期他們將與廣場方協(xié)商，由具備廢棄油脂處理資質(zhì)的機構(gòu)來處理。

　　“在油脂處理的記錄上，我們有不盡人意的地方。”彭邁解釋道，經(jīng)他調(diào)查，店內(nèi)一名員工因家里有事，為了圖方便私自將餐廚垃圾處理記錄提前填寫，這是不應(yīng)該出現(xiàn)的。他將對店內(nèi)管理上存在的不足之處進行整改。

　　“我們店后廚的監(jiān)控一直都在使用，其中有一個監(jiān)控攝像頭對著處理泔水的位置。”彭邁告訴記者。記者從監(jiān)控上看到，8月4日晚22：02，一名服務(wù)員將殘渣收進后廚內(nèi)，倒入不銹鋼鐵鍋上的濾網(wǎng)過濾，一旁已有3桶裝好的餐廚廢棄物。22：05，工作人員將濾好的油撈進塑料桶內(nèi)，桶裝好后，用熱水對桶身進行擦洗。“廣場有規(guī)定，我們運送這些餐廚廢棄物時，桶身上的油脂不能滴到地面上。”彭邁告訴記者。22：08，后廚人員將用于過濾的鐵桶進行清洗處理。

　　食藥監(jiān)部門：

　　讓無資質(zhì)個人處置泔水 廣場方將被調(diào)查處理

　　據(jù)龍泉食藥監(jiān)所執(zhí)法人員介紹，重慶秦媽火鍋新城吾悅店提供了火鍋油原料等相關(guān)資質(zhì)及檢驗報告，以及該店與新城吾悅店之間所簽訂的協(xié)議，執(zhí)法人員也隨機調(diào)取了該店內(nèi)的相關(guān)監(jiān)控視頻，從目前的調(diào)查來看，沒有直接證據(jù)指向該店的廢棄油脂回流餐桌。

　　“新城吾悅廣場將泔水統(tǒng)一集中后，交給不具備資質(zhì)的養(yǎng)豬戶用來養(yǎng)豬，這是違反規(guī)定的。”執(zhí)法人員告訴記者，根據(jù)《?？谑胁蛷N廢棄物管理辦法》的規(guī)定，從事餐廚廢棄物處置服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備企業(yè)法人資格；處置餐廚廢棄物采用的技術(shù)、工藝符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；具備符合國家規(guī)定的專業(yè)技術(shù)人員；具有可行的廢水、廢氣、廢渣處置技術(shù)方案等。同時也規(guī)定，禁止使用餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。承運方周三英只是一養(yǎng)豬戶，并不具備相關(guān)資質(zhì)。“我們還將繼續(xù)追查油脂流向，同時對廣場方讓無資質(zhì)個人處置泔水的行為進行調(diào)查處理。”該執(zhí)法人員說。