過去紅腸生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)紅腸時，依據(jù)標準各有不同，沒有強制性統(tǒng)一標準，造成市場上紅腸質(zhì)量參差不齊。對此，哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會在現(xiàn)行標準的基礎(chǔ)上，多次調(diào)研，了解規(guī)模企業(yè)的標準參數(shù)和指標，并組建哈爾濱紅腸質(zhì)量專家?guī)?，依靠專家隊伍，開展了2018年度紅腸食品行業(yè)專項抽檢，以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，制定完善了哈爾濱紅腸團體標準。團體標準對具有哈爾濱紅腸顯著質(zhì)量特征的感官、投料、水分等重要指標進行了明確規(guī)定，優(yōu)于相關(guān)國家標準。其中，紅腸中的肥肉丁要肉眼可見，含水量較推薦性標準有所減少，可提高哈爾濱紅腸口感。

　　通過評估后，經(jīng)國家標準化網(wǎng)站公示，“哈爾濱紅腸團體標準”將進入實施階段。目前，哈爾濱市有29家企業(yè)獲得生產(chǎn)和銷售“哈爾濱紅腸”的資質(zhì)，這29家生產(chǎn)企業(yè)將強制按照新標準生產(chǎn)紅腸，其他生產(chǎn)企業(yè)可參照實施。

　　據(jù)哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長、紅腸專家徐長波介紹，哈爾濱紅腸團體標準的制定，是哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會繼“哈爾濱紅腸”商標獲得國家注冊核準、使用之后的又一重大舉措，使獲得“哈爾濱紅腸”商標使用權(quán)的生產(chǎn)企業(yè)有了一個統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，對提升紅腸食品質(zhì)量，促進產(chǎn)品升級和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有顯著作用。另外，新標準的實施有利于哈爾濱紅腸市場的發(fā)展，逐步淘汰小作坊、小廠家等紅腸生產(chǎn)質(zhì)量不高的廠家。記者了解到，按照新標準生產(chǎn)的紅腸均有產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，采取“一店、一牌、一賬、一碼”管理制度，消費者掃描紅腸外包裝上的二維碼，便可找到紅腸生產(chǎn)、零售企業(yè)。