食品伙伴網(wǎng)訊 9月3日，黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第37期食品安全抽檢信息，通報(bào)了6批次不合格食品，其中調(diào)味品不合格樣品1批次，肉制品不合格樣品5批次。

　　抽檢信息顯示，肉制品不合格5批次，其中遠(yuǎn)霞鹵雞爪、泡豬皮、哈爾濱風(fēng)味紅腸被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別來(lái)自富錦市百億超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市道里區(qū)盛達(dá)肉食品加工廠生產(chǎn)的、佳木斯市郊區(qū)俊梅連鎖超市西郊華城店銷售的標(biāo)稱重慶升金食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的、大慶市大同區(qū)佳樂(lè)匯綜合超市銷售的標(biāo)稱大慶市龍鳳區(qū)龍興肉聯(lián)廠生產(chǎn)的。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

　　還有1批次黑龍江省綠色食品營(yíng)銷有限公司銷售的標(biāo)稱哈爾濱市冰城牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的冰城牧業(yè)溜跶九味雞，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)；1批次佳木斯市前進(jìn)區(qū)新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)超市四川特產(chǎn)專柜銷售的標(biāo)稱成都天源古里坊食品有限公司生產(chǎn)的老臘肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）超標(biāo)。

　　山梨酸及其鉀鹽是一種防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)可能是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，違規(guī)過(guò)量使用防腐劑。肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)，往往是一些小的生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)過(guò)程中不用計(jì)量器具，憑經(jīng)驗(yàn)添加；也有可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期多加成分不明的腌制劑復(fù)配，造成重復(fù)添加而超限量。

　　另外，還有1批次調(diào)味品被檢出鉛超標(biāo)。不合格產(chǎn)品為：哈爾濱新世紀(jì)家得樂(lè)商貿(mào)有限公司肇東店銷售的標(biāo)稱哈爾濱市真俏濃食品有限公司生產(chǎn)的辣椒絲。

　　鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

　　黑龍江省食藥監(jiān)局表示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已按照相關(guān)規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格食品立即采取封存庫(kù)存，暫停生產(chǎn)、銷售和使用，召回、下架等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門(mén)通報(bào)不合格食品情況。

相關(guān)報(bào)道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第37期食品安全（省級(jí)局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告（黑食藥監(jiān)應(yīng)急〔2018〕357號(hào)）

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