近日，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀》的文章在網(wǎng)上流傳，文章稱食鹽里添加的亞鐵氰化鉀有毒，甚至還會致命。
對此，昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生博士楊曉龍表示，食鹽里添加亞鐵氰化鉀有害健康是謠言，之前已經(jīng)出現(xiàn)過很多次了。亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑添加到食鹽里面，安全性是有保障的，不會對人體產(chǎn)生危害。
大部分食鹽都添加
該網(wǎng)帖稱：一位教授覺得腎臟不對勁，體檢后發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高、總膽紅素升高、肌酐升高。親屬認(rèn)為他的這些癥狀是某些化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的，他排查所吃的食品后，認(rèn)定罪魁禍?zhǔn)资鞘雏}里面的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀。
這篇文章中還提到，“我國食鹽中添加的亞鐵氰化鉀加熱分解得到氰化鉀，這是一種劇毒物質(zhì)。我國在食品添加劑中規(guī)定允許使用的抗結(jié)劑有5種，即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素，但中國鹽業(yè)只選用了亞鐵氰化鉀一種。”
文章在網(wǎng)上流傳后，市民張先生就收到母親轉(zhuǎn)發(fā)過來的鏈接，并且她還叮囑，“食鹽中添加的一種化學(xué)物質(zhì)有劇毒會傷腎，以后買食鹽一定要看看成分表。”
針對食鹽中含有亞鐵氰化鉀抗結(jié)劑這種物質(zhì)，記者走訪昆明部分超市、便利店發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的多款食鹽中，大部分都含有亞鐵氰化鉀。云山路一家大型超市里的貨架上，共擺放著10款食用鹽，有加碘鹽、海藻鹽、低鈉鹽等，配料表上顯示，有5款食用鹽都加了亞鐵氰化鉀。
權(quán)威機(jī)構(gòu)已辟謠
添加亞鐵氰化鉀的食鹽真的有毒嗎？楊曉龍介紹，食鹽打開后容易吸收空氣中的水分，受潮結(jié)塊，加入亞鐵氰化鉀是為了防止食鹽粘在一起。亞鐵氰化鉀是國內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)添加是安全的，不會有損健康。
記者查詢后發(fā)現(xiàn)，關(guān)于食鹽抗結(jié)劑的爭論確實已經(jīng)持續(xù)多年，此前也出現(xiàn)過很多次這樣的傳言，都有專家出來解釋，證實是謠言。這次主角換成某教授，消息再一次在網(wǎng)上擴(kuò)散。
為此，8月27日，全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會還發(fā)布“就自媒體傳播‘鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀’危害消費者健康不實信息的特別說明”。說明指出，針對這一問題，中央媒體去年6月和今年2月已經(jīng)做了報道辟謠，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員、國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱也專門作出解釋。說明中還寫道，“全國鹽標(biāo)委再次向社會鄭重說明：目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加的”亞鐵氰化鉀“是嚴(yán)格按國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定執(zhí)行。美國、歐盟、日本等國在食鹽生產(chǎn)過程中都允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑……希望廣大消費者放心食用。”
“根據(jù)世界衛(wèi)生組織、國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克，以一個60千克重的人為例，每天攝入不超過1.5毫克的亞鐵氰化鉀是沒有問題的。按照我國制鹽業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，每千克食鹽中添加的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀最大使用量不能超過10毫克，這樣算下來除非這個人每天吃150克左右的食鹽才會超標(biāo)，正常人一天吃20多克的鹽就會覺得很咸了，更別說吃100多克。按照《中國居民膳食指南》建議，每人每天的食鹽攝入量應(yīng)該要控制在6克以內(nèi)。”楊曉龍說。
此外，亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定不易分解，只有溫度達(dá)到400攝氏度左右，亞鐵氰化鉀才會發(fā)生分解。平時生活中烹飪食物，即使是油炸或爆炒，溫度都不可能達(dá)到400攝氏度。
